Fish and Chips

• 4 dos de cabillaud ou filets épais (500 gr env. ou plus selon appétit)
• 1 càs de pâte de curry vert
• Quelques brins de persil
• Huile pour friture
• Sel

• 4 grosses pommes de terre (ou plus selon appétit)
• 1 càs de paprika
• 1 càs de chapelure
• Huile de friture
• Sel

• 120 gr de farine
• 1 oeuf entier
• 1 blanc d'oeuf
• 1,5 dl env. de bière
• 1 càc de sambal oelek (purée de piment)
• Sel & poivre

• 1 ou 2 citrons verts
• 1 Ketchup

Suggestion :
Les fish and chps sont généralement servis avec des petits pois. Vous pouvez cuire entièrement les frites au four si vous le souhaitez en maintenant la température à 200° tout en ajoutant au mélange du départ paprika, chapelure un peu d'huile. Pour moi c'était plus rapide ainsi, tout en les maintenant chaude ensuite pour le dressage. On peut utiliser pour cette recette n'importe quel poisson à chair ferme comme du colin, ou du saumon, je l'ai épicé à ma façon en y apportant ma petite touche, mais à vous de le cuisiner et le servir à votre façon ou de manière simplement traditionnelle. Un cabillaud congelé fait aussi bien l'affaire en pensant à le laisser se décongeler 24 heures à l'avance dans le frigo et bien le sécher ensuite avec un papier absorbant. 

Pour en savoir plus sur ce plat traditionnel britannique...