Ketchup Maison

Publié le 6 Juin 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Ketchup Maison

(pour 1 bouteille de 50 cl ou 500 gr de Ketchup) 

Ingrédients:
500 gr de pulpe de tomates pelées ou de passata
1 oignon
2 càs de purée de tomates
1
càs de moutarde
1
càs de miel
2
càs de Vinaigre de cidre ou de Xérès 
1 càc
d'un mélange de cannelle, muscade, girofle en poudre
25 gr de sucre
Tabasco (facultatif)
Huile d'olive
Sel et poivre


Préparation:
Émincer l'oignon, et le faire revenir à feu doux, avec un peu d'huile dans une casserole. Ajouter la pulpe de tomate, cuire durant un bon quart d'heure, jusqu'à ce que la pulpe de tomate soit légèrement épaissie. Mettre alors la purée de tomate, le vinaigre, le miel, et un mélange d'une cuillère à café de cannelle, de girofle et de noix de muscade, saler et poivrer. Si vous aimez un ketchup plus épicé, ajouter quelques gouttes de Tabasco.

Cuire durant 25 minutes environ.

Mixer le tout, jusqu'à obtenir un ketchup bien homogène. Remettre la réparation dans la casserole, goûter, et selon votre goût corriger l'assaisonnement à votre convenance.

Cuire encore le ketchup durant 25 minutes à feu très doux. Vous n'aurez plus qu'à le servir ou mettre en bouteille.

Suggestion:
Si vous avez un peu de temps, faites votre ketchup vous-même. Vous serez surpris de la facilité et de la rapidité de cette recette, ainsi que de son goût, sans avoir à supporter d'exhausteurs artificiels et une quantité de sucre non nécessaire.

Les enfants adorent cela, alors pourquoi ne pas le faire de manière un peu plus naturelle, et si vous en faite de trop, il se conserve parfaitement. Il accompagnera merveilleusement et sans complexe vos grillades ou frites.

Ici j'ai utilisé une boîte de tomates, parce que ce n'était pas la saison lors de cette préparation, mais si vous pouvez utiliser de belles tomates fraîches en pleine saison, ne vous en privez pas, vous pouvez en faire des bocaux!
 
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Bon Appétit!
Ana  

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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gourmandisesdelo 07/02/2014 10:53


J'avais l'intention d'en faire aussi .. quand? je ne sais pas encore lol
Mais superbe recette 

Ana Luthi 20/09/2011 11:06



Je ne sais si c'est vraiment un fantasme, pour ma part je m'en réserve d'autres... C'est sympa de le faire soi-même de temps en temps, du moins d'apprendre à le faire et de le faire avec ses enfants pour
qu'ils sachent ce qu'ils avalent, je trouve cela bien, après Heinz c'est plus pratique c'est vrai et rapide, mes enfants aiment autant le ketchup maison, après ils ne rechignent pas à se servir
du tout prêt, je ne cours pas après le ketchup, je crois même que je m'en passe totalement



LaFrancesa 20/09/2011 10:40



Et oui,le fantasme de faire son ketchup soi-même. Je suis accroc au Heinz avec son goût inimitable de céleri-branche. Quand j'ai un reste de sauce tomate, un peu de miel, un peu de soja, un trait
de vinaigre et je fais réduire avec des feuilles de céleri-branches. Mais bon, bien souvent j'achète du Heinz, il est sans additif ni colorant!



Albert 22/06/2009 19:48

Hé, hé, Ana, il ne manque plus que l'étiquette maison sur la bouteille !

Audrey 21/06/2009 22:50

Super ta recette !! merci beaucoup !!

kayababouch 21/06/2009 22:12

Merci pour cette recette car il y a une grosse consommation de ketchup chez moi !!! Bisous

fanny 21/06/2009 11:10

Délicieuse recette!Bon dimanche

Delices eyes 21/06/2009 11:05

Une excellente idée...Bonne journée

Ana Luthi 21/06/2009 10:27

En dehors de l'image presque diabolisée qu'on lui donne, ce n'est en fin de compte qu'une sauce tomate aromatisée autrement... alors le faire soi-même c'est ce qu'il y a de mieux

diane 21/06/2009 10:13

je déteste le ketchup mais cela m'attire terriblement de le faire moi m^me