Ketchup Maison

Publié le 15 Juillet 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Ketchup Maison

(pour 1 bouteille de 50 cl ou 500 gr de Ketchup) 

Ingrédients:
500 gr de pulpe de tomates pelées ou de passata
1 oignon
2 càs de purée de tomates
1
càs de moutarde
1
càs de miel
2
càs de Vinaigre de cidre ou de Xérès 
1 càc
d'un mélange de cannelle, muscade, girofle en poudre
25 gr de sucre
Tabasco (facultatif)
Huile d'olive
Sel et poivre


Préparation:
Émincer l'oignon, et le faire revenir à feu doux, avec un peu d'huile dans une casserole. Ajouter la pulpe de tomate, cuire durant un bon quart d'heure, jusqu'à ce que la pulpe de tomate soit légèrement épaissie. Mettre alors la purée de tomate, le vinaigre, le miel, et un mélange d'une cuillère à café de cannelle, de girofle et de noix de muscade, saler et poivrer. Si vous aimez un ketchup plus épicé, ajouter quelques gouttes de Tabasco.

Cuire durant 25 minutes environ.

Mixer le tout, jusqu'à obtenir un ketchup bien homogène. Remettre la réparation dans la casserole, goûter, et selon votre goût corriger l'assaisonnement à votre convenance.

Cuire encore le ketchup durant 25 minutes à feu très doux. Vous n'aurez plus qu'à le servir ou mettre en bouteille.

Suggestion:
Si vous avez un peu de temps, faites votre ketchup vous-même. Vous serez surpris de la facilité et de la rapidité de cette recette, ainsi que de son goût, sans avoir à supporter d'exhausteurs artificiels et une quantité de sucre non nécessaire.

Les enfants adorent cela, alors pourquoi ne pas le faire de manière un peu plus naturelle, et si vous en faite de trop, il se conserve parfaitement. Il accompagnera merveilleusement et sans complexe vos grillades ou frites.

Ici j'ai utilisé une boîte de tomates, parce que ce n'était pas la saison lors de cette préparation, mais si vous pouvez utiliser de belles tomates fraîches en pleine saison, ne vous en privez pas, vous pouvez en faire des bocaux.
 
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments, #Bocaux

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D
Bonjour, combien de temps se conserve le ketchup ? Merci
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A
Bonsoir Daphné, normalement je le garde facilement plus de 3 mois en faisant une stérilisation du bocal ou de la bouteille, comme pour une sauce tomate, mais il est généralement consommé avant, Une fois ouvert par contre, car sans conservateur, je le mets au frigo, et il se garde facilement trois semaines ou plus bien refermé.
C
Il va vraiment falloir que je m'y mette moi aussi... Cette recette donne bien envie!
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G
<br /> J'avais l'intention d'en faire aussi .. quand? je ne sais pas encore lol<br /> Mais superbe recette <br />
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A
<br /> <br /> Je ne sais si c'est vraiment un fantasme, pour ma part je m'en réserve d'autres... C'est sympa de le faire soi-même de temps en temps, du moins d'apprendre à le faire et de le faire avec ses enfants pour<br /> qu'ils sachent ce qu'ils avalent, je trouve cela bien, après Heinz c'est plus pratique c'est vrai et rapide, mes enfants aiment autant le ketchup maison, après ils ne rechignent pas à se servir<br /> du tout prêt, je ne cours pas après le ketchup, je crois même que je m'en passe totalement <br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> Et oui,le fantasme de faire son ketchup soi-même. Je suis accroc au Heinz avec son goût inimitable de céleri-branche. Quand j'ai un reste de sauce tomate, un peu de miel, un peu de soja, un trait<br /> de vinaigre et je fais réduire avec des feuilles de céleri-branches. Mais bon, bien souvent j'achète du Heinz, il est sans additif ni colorant!<br /> <br /> <br /> <br />
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A
Hé, hé, Ana, il ne manque plus que l'étiquette maison sur la bouteille !
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A
Super ta recette !! merci beaucoup !!
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K
Merci pour cette recette car il y a une grosse consommation de ketchup chez moi !!! Bisous
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F
Délicieuse recette!Bon dimanche
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D
Une excellente idée...Bonne journée
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