Poissons Frits Marinés

Poissons Frits Marinés

Suggestion :
Vous pouvez servir ce poisson avec une salade verte et un peu de sauce tartare. Le fait de mélanger la farine à la semoule apporte un petit croustillant supplémentaire. La quantité dépend de votre appétit, mais aussi du type de friture que vous souhaitez faire, ici 500 gr de poisson : cabillaud et saumon était suffisant puisque j'ai complété cette friture avec des Calamars Frits.

Bon Appétit !
Ana

Adobo : Une marinade aux origines multiples

L'adobo est une méthode de marinade qui trouve ses racines dans la cuisine espagnole, mais dont l’influence s’étend bien au-delà de l’Espagne. Le terme adobo vient de l'arabe "al-dawāb" (الدّواب), signifiant "assaisonnement" ou "préparation". Cette méthode de marinade a été introduite en Espagne par les Arabes pendant la période de domination musulmane, notamment en Andalousie, où l'utilisation d'épices comme le cumin, l’ail, et le vinaigre était courante. À travers les siècles, l'adobo a évolué et s’est répandu dans les cuisines d'Amérique latine, des Caraïbes et au-delà, chacun apportant sa propre touche avec des ingrédients locaux.

En Espagne, il est surtout utilisé pour mariner des viandes comme le porc ou le poisson, et la marinade traditionnelle se compose généralement de vinaigre, d'ail, de pimentón (paprika fumé), de laurier et de sel. Mais c’est en Amérique latine et dans les Caraïbes que l’adobo prend une dimension encore plus variée, avec des variantes enrichies de piments, de tomates et d’autres épices locales. Cette technique de marinade permet de conférer aux aliments des saveurs profondes et complexes, tout en favorisant leur conservation.

Dans cette recette de Poissons Frits Marinés, l’adobo trouve sa place avec une combinaison d’ail, de pimentón fumé, de laurier et de citron. Cette marinade imprègne le poisson de saveurs riches et piquantes avant la friture, offrant ainsi une explosion de goût qui rappelle les traditions méditerranéennes et latino-américaines.