
Calamars Frits
(pour 4 personnes)
Ingrédients:
500 gr d'anneaux de calamars (ou plus selon appétit)
150 gr env. de farine blanche
150 gr env. de semoule de maïs (polenta)
Huile pour friture
Persil haché
Piment d'Espelette
1 citron
Sel
Préparation:
Commencer par bien égoutter et sécher les anneaux de calamars.
Mélanger dans un saladier la farine et la semoule de maïs. Rouler les calamars dedans, afin qu'ils s'imprègnent bien du mélange. Selon la quantité de calamars le faire en deux fois.
Chauffer une casserole avec de l'huile à friture, une bonne quantité, une fois l'huile bien chaude (180°), pour vérifier que la température est bonne, lâcher dans l'huile un petit morceau de pain, si la mie dore instantanément, c'est que c'est bon.
Frire les calamars par petite portion, trop en même temps refroidirait l'huile. Une fois dorés, les égoutter et les débarrasser sur un papier absorbant. Ajouter une pincée de sel dessus.
Tous les calamars ayant été frits, les dresser sur un plat, parsemer d'un peu de persil haché, d'une pincée de piment d'Espelette et arroser de jus de citron.
Suggestion:
Vous pouvez servir ces calamars avec une petite salade verte et un peu de sauce tartare. Le fait de mélanger la farine à la semoule apporte un petit croustillant supplémentaire. La quantité dépend de votre appétit, mais aussi du type de friture que vous souhaitez faire, ici 500 gr de calamars était suffisant puisque j'ai complété cette friture avec d'autres variétés de poissons: Poisson Frits Marinés
Recette de Calamars Frits traditionnelle.





Bon Appétit!
Ana