Calamars Frits

Publié le 26 Juin 2015

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Calamars Frits

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
500 gr d'anneaux de calamars (ou plus selon appétit)
150 gr env. de farine blanche
150 gr env. de semoule de maïs (polenta)
Huile pour friture
Persil haché
Piment d'Espelette
1 citron
Sel
 
Préparation:
Commencer par bien égoutter et sécher les anneaux de calamars.
 
Mélanger dans un saladier la farine et la semoule de maïs. Rouler les calamars dedans, afin qu'ils s'imprègnent bien du mélange. Selon la quantité de calamars le faire en deux fois.
 
Chauffer une casserole avec de l'huile à friture, une bonne quantité, une fois l'huile bien chaude (180°), pour vérifier que la température est bonne, lâcher dans l'huile un petit morceau de pain, si la mie dore instantanément, c'est que c'est bon.
 
Frire les calamars par petite portion, trop en même temps refroidirait l'huile. Une fois dorés, les égoutter et les débarrasser sur un papier absorbant. Ajouter une pincée de sel dessus.
 
Tous les calamars ayant été frits, les dresser sur un plat, parsemer d'un peu de persil haché, d'une pincée de piment d'Espelette et arroser de jus de citron.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces calamars avec une petite salade verte et un peu de sauce tartare. Le fait de mélanger la farine à la semoule apporte un petit croustillant supplémentaire. La quantité dépend de votre appétit, mais aussi du type de friture que vous souhaitez faire, ici 500 gr de calamars était suffisant puisque j'ai complété cette friture avec d'autres variétés de poissons:
Poisson Frits Marinés

Recette de Calamars Frits traditionnelle.

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas

Repost 0
Commenter cet article

Mely 10/01/2015 17:11

Un classique des fêtes dans ma famille! Que ta réalisation est appétissante !
Bises.

pélissier christiane 02/08/2014 10:59

est-ce que cela tient bien sur le calamar ? comment la farine peut-elle retenir la chapelure ? encore merci

Ana Luthi 02/08/2014 17:19

Bonjour Christiane, en fait cela tient avec l'humidité du calamar, la panure doit rester légère, juste pour donner un peu de croustillant, ce qui n'a rien à voir avec par exemple, un calamar que l'on aurait passé avant dans l'oeuf. C est pareil avec certain poisson que l'on farine légèrement pour donner une jolie dorure.

vicini 21/07/2014 19:21

Est ce que je peux les mettre dans la chapelure a la place de farine et semoule.

vicini 22/07/2014 11:25

Bon merci pour votre reponse je vais essayer de mon cote et je vous tiens au courant bises

Ana Luthi 21/07/2014 19:34

Bonsoir, bien que je ne les ai jamais passé dans la chapelure sans les avoir auparavant baigné dans de l’œuf, j'imagine que c'est possible. A essayé, je tenterais la prochaine fois.

magnets 29/04/2014 13:27

First thing about this delicious recipe is that it is a perfect kind for having with a cup of tea! Don’t consider it as a heavy meal, since it’s prepared in oil! Try to avoid oily foods if you have cholesterol! Thanks for the share!

barbara 29/11/2013 11:10


mon fils adore les calamars frits, merci pour la recette !

Ana Luthi 28/04/2013 13:08


Warf...!!!!! merci... ça fait un peu beaucoup en effet!!!! 

babakitchen 28/04/2013 13:03


houla 500 kilos, t'es sure ? 


bonhommet adore les calamars frits, sympa d'avoir une recette !! bises