Lasagnes Au Saumon Et Aux Crevettes

Lasagnes Au Saumon Et Aux Crevettes
(pour 6 personnes)

Ingrédients :

•    600 gr de saumon (ici en pavés congelés)
•    200 gr de crevettes décortiquées
•    18 feuilles de lasagnes sèches
•    1 oignon
•    2 gousses d'ail
•    1 piment oiseau (facultatif)
•    1 bouquet d'herbes fraîches (thym, basilic, ciboulette, origan, selon votre marché )
•    1 morceau de cheddar
•    1 marmite de bouillon de poule (Knorr)
•    1 marmite bouquet garni (Knorr) facultatif
•    1 dl de vin blanc
•    2 dl de crème 
•    3 dl d'eau
•    Piment d'Espelette
•    Huile d'olive
•    Sel et poivre

Préparation :
Commencer par préchauffer le four à 200°.

Hacher l'oignon, et l'ail ainsi que les herbes fraîches avec le piment égrainé. Faire revenir le tout dans une casserole une ou deux minutes à feu doux, puis ajouter dedans les marmite de bouillon de poule et celle de bouquet garni. Verser ensuite le vin blanc, porter rapidement à ébullition en augmentant le feu, puis verser l'eau. Ajouter un peu de poivre et un peu de piment d'Espelette. Laisser mijoter à feu doux.

Dans une poêle faire saisir rapidement les pavés de saumon, pas besoin de les cuire complètement il doit être mi-cuit, défaire les chairs avec une fourchette pour obtenir de petits morceaux.

Verser un filet d'huile dans le fond d'un grand plat à gratin, bien répartir la matière grasse. Superposer dessus des feuilles de lasagne afin de recouvrir toute la surface.

Avec une écumoire, puisez dans le bouillon afin d'en extraire un peu d'oignon, d'ail et d'herbes, répartir sur les feuilles de lasagne, puis ajouter un peu de saumon et de crevettes. Saler et poivrer légèrement. Puis, râper dessus une bonne quantité de cheddar. Mouiller le tout avec une bonne louche de bouillon, et verser un peu de crème. Recouvrir de feuilles de lasagne.

Recommencer l'opération précédente pour obtenir une deuxième couche avec le reste des ingrédients, un peu de bouillon et de crème, en terminant à nouveau par des feuilles de lasagne. Râper une dernière fois dessus du cheddar, mouiller encore un peu de bouillon et de crème. Poivrer.

Enfourner durant 45 à 50 minutes au centre du four.

Sortir les lasagnes au saumon et aux crevettes, et découper des parts égales, servir et napper d'un peu de crème restée au fond du plat.

Suggestion :
Vous pouvez servir ces lasagnes en entrée (en plus petites portions) ou en plat avec une salade.

Bon Appétit !
Ana

Accords Mets Et Vins :

Pour ce plat généreux, où les saveurs marines du saumon et des crevettes se mêlent à la richesse du cheddar et de la crème, un vin blanc sec et frais est l'idéal pour équilibrer la texture crémeuse et les arômes marins. Un Chardonnay de Bourgogne, avec sa rondeur et ses notes fruitées, apportera une belle harmonie avec la richesse du plat, tout en offrant une acidité légère qui rafraîchit le palais.

Le Chasselas, avec sa légèreté et ses arômes subtils, s’accorde parfaitement avec les fruits de mer et la richesse du fromage, apportant une fraîcheur bienvenue.

Si vous préférez, un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, avec leurs arômes minéraux et fruités, compléteront parfaitement la combinaison de la mer et du fromage.

*N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste, il saura vous guider en fonction de vos préférences et vous aider à trouver les accords idéaux pour votre repas. Il pourra également vous proposer d'autres spécialités à découvrir.