Moutarde à l'Ancienne Maison

<br /> <br /> Pas besoin de cuire, la farine comme la maïzena servent en effet de liant, voir la texture que l'on désire ou les quantités, en mettre plus ou moins, cela dépend aussi de ce qu'on ajoute en plus<br /> comme herbes ou autres, certains... allérgiques au gluten sans passe totalement.<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Bonjour! juste une question : avec la farine, cette sauce reste à cuire, non? j'ai toujours rêvé de faire ma moutarde à l'ancienne moi-même mais souvent dans les ingrédients je vois des<br /> épaississants genre maïzena... <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Bonjour Lange,<br /> <br /> <br /> Ce ne sont pas des graines de poivres blancs, ce sont bien des graines de moutarde, sinon le réultat ne donnerait pas de la moutarde, enfin... il me semble!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> J'ai utilisé ici ces graines des produits Albert Menes, parce que je les trouve facilement. Pour le miel, je l'achète lorsque les petits producteurs de miel de ma région, le Jura (côté suisse), exposent nos produits au<br /> village lors de divers manifestations, il peut être des forêts, des montagnes, ou de fleurs. On peut très bien remplacer le miel par du sucre.<br /> <br /> <br /> Sinon, ici ce n'est déjà plus une recette de base puisqu'elle est parfumée au vinaigre de Xérès, au thym et contient un mélange de divers poivres. La base étant de broyer en premier lieu je<br /> crois:<br /> <br /> <br /> graines de moutarde<br /> <br /> vinaigre<br /> <br /> Eau  <br /> <br /> <br /> <br /> Après on peut y ajouter ce que l'on aime, cela va des herbes fraîches, aux divers parfums de vinaigre, et épices comme du piment d'espelette, un peu de coriandre, des échalotes, différents<br /> types d'ails, comme de l'ail des ours délicieux que l'on ramasse dans les bois au printemps, et huiles parfumées. On peut aussi éviter le sel comme la farine. Les possibilités sont vastes et<br /> ouvertes aux goûts de chacun.<br /> <br /> <br /> Faire sa moutarde c'est un jeu d'enfant!<br /> <br /> <br /> Merci pour ton commentaire, bonne continuation Lange!<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> elle a l'air appetissante cette moutarde. Je me lance, mais ce sont des graines de poivre blanc. Que mettez vous comme miel? Que me conseillez vous pour mon tout premier essai, la recette de base<br /> que vous donnez ici?? Vos conseils seront les bienvenus car nous sommes gourmet et à la recherche de mets non chimique^-^. Merci^-^<br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Mmmm ta moutarde est très réussie, très belle couleur !!!! Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> J'ai jamais pensé à la faire moi-même !<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Je suis partante pour essayer je note … merci pour ces précieux conseils<br /> <br /> <br /> Je te souchate un belle soirée lumineuse<br /> <br /> <br /> Valérie<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> joli recette, en honneur de mes 100 premiers followers j’ai créé ma première collection : La Cusine en Rose  http://biscottirosaetralala.blogspot.com<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Bonjour Ana,<br /> <br /> <br /> Voilà qui est original !<br /> <br /> <br /> Bonne journée.<br /> <br /> <br /> Christophe<br /> <br /> <br /> <br />

Bonjour Chilibru, tu verras c'est si simple et bien meilleur... tu peux l'agrémenter à ta guise, bonne journée