Poulet À La Grecque

Poulet À La Grecque
(pour 4 personnes) 

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet (ou un poulet entier découpé en morceaux)
• 1 oignon 
• 4 gousses d'ail en chemise
• 2 tomates
• 1 citron
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poignée d'olives vertes et noires
• 1 poignée de raisin de Corinthe
• 1 càc de paprika
• 1 pincée de cumin
• Quelques pistils de safran
• 1 càs de beurre
• 1 branche d'origan
• Menthe fraîche
• 2 dl de vin blanc sec
• 1 dl d'eau
• Huile d'olive
• Sel et poivre

• 1 cocotte ou un plat pour le four

Préparation :

Commencer par tailler les blancs de poulet en gros morceaux. Dans un saladier mettre le paprika et le cumin, ajouter un filet d'huile d'olive, et le jus d'un demi citron, saler et poivrer. Mélanger le tout, ajouter les blancs de poulets, bien les imprégner de la marinade. Réserver au frais durant quelques heures, mieux une nuit.

Faire tremper les raisins de Corinthe dans un peu d'eau.

Préchauffer le four à 200°.

Émincer l'oignon et tailler les poivrons en lanières, émonder les tomates, puis les tailler en dés.

Écraser légèrement avec la lame de votre couteau l'ail en chemise, puis le mettre dans une cocotte avec dans le fond un filet d'huile d'olive, avec la branche d'origan.

A feu doux ajouter les poivrons, l'oignon, les olives, et les raisins égouttés. Faire revenir deux à trois minutes, puis y joindre les dés de tomates. Verser le vin blanc, porter rapidement à ébullition, puis baisser le feu, ajouter l'eau, saler et poivrer, ajouter quelques pistils de safran, laisser mijoter toujours à feu doux durant 25 minutes environ.

Le poulet ayant bien mariné, saisir tel quels rapidement les morceaux, juste afin de les marquer, puis les déposer dans la cocotte sur les légumes. Presser dessus le jus de l'autre moitié de citron.

Enfourner la cocotte durant 10-15 minutes environ (selon la taille de vos morceaux, cuit à coeur 71°) sans couvercle, en ayant baissé le four à 180°.

Servir quelques morceaux de poulet avec les légumes et de la sauce, avec l'accompagnement de votre choix, en ajoutant quelques feuilles de menthe.

Suggestion :

J'ai revisité à ma façon ce Poulet À La Grecque, et choisi ici des blancs de poulet, mais bien sûr si vous avez un poulet entier, taillez-le en morceaux et procédez de la même façon en augmentant cependant le temps de cuisson pour les marquer (2-3 minutes) à la poêle et au four (25 minutes environ à vérifier avec un thermomètre à coeur 74°). Servir avec du riz blanc. 

Bon Appétit !
Ana