Rôti De Porc Mariné À La Broche Et Pommes De Terre Nouvelles

Rôti De Porc Mariné À La Broche

Et Pommes De Terre Nouvelles

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

• 1 rôti de porc d'environ 1,5kg
• 1 kg de pommes de terre "nouvelles"
• 3 dl de vin rouge
• 3 dl d'eau
• 1 càc de jus de rôti déshydraté
• Piment de Cayenne
• Herbes de Provence
• Sel et poivre
• Huile d'olive

• 1 Marinade pour Viande de Porc

Préparation :
Commencer par préparer une  Marinade pour Viande de Porc selon la recette sous le lien. Garder donc la viande durant quelques heures ainsi au réfrigérateur.

Embrocher votre viande, la mettre dans votre rôtissoire et la cuire durant environ 75 à 90 minutes. En déposant en dessous un plat, dans lequel vous verserez l'équivalent de 3 dl d'eau, puis le vin, afin de recueillir ensuite le jus de la viande écoulé. Arroser le rôti en cours de cuisson de ce mélange.

Mettre à cuire les pommes de terre "nouvelles" dans une eau froide salée durant environ 20 minutes. Réserver au chaud.

Une fois la viande bien rôtie, la laisser reposer quelques minutes au chaud sous un papier aluminium afin qu'elle ne perde pas trop de jus au découpage.

Recueillir le jus de la viande dans une casserole dans le plat, en la passant au chinois. Ajouter la cuillère à café de jus de rôti déshydraté et cuire quelques minutes, pour faire réduire, ajouter un peu d'un mélange d'Herbes de Provence, goûter, saler et poivrer.

Découper le rôti en fines tranches, couper les pommes de terre en deux et les napper de cette sauce au vin rouge, servir aussitôt. 

Suggestion :
Vous pouvez cuire, si vous ne possédez pas de rôtissoire, la viande normalement au four.