Rôti de Porc & Pommes de Terres Mijotés au Champagne
Publié le 28 Novembre 2021
Rôti de Porc & Pommes de Terres
Mijotés au Champagne
(pour 6 personnes)
- 1 rôti de porc de 1800 gr
- 10 pommes de terre (taille moyenne)
- 1/2 lt de champagne
- 1 ou 2 dl d'eau
- 2 oignons
- 1 tête d'ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 bouquet d'herbes fraîches (thym, romarin)
- 2 feuilles de laurier & de sauge
- 1 càc de coriandre, de gingembre, de cardamome
- Huile d'olive
- Sel & poivre
Commencer quelques heures avant par badigeonner le rôti d'une peu d'huile d'olive, jeter dessus une pincée de coriandre, de gingembre, et de cardamome, le saler légèrement et poivrer. Frotter bien les chairs du rôti afin que toutes les épices le pénètrent bien. Le mettre au frais.
Sortir le rôti du frigo. Tailler les oignons en dés grossièrement, couper la tête d'ail en deux, laver les herbes fraîches et les pommes de terre. Pendant ce temps le rôti aura été à température. Sortir le champagne du frigo, si besoin également.
On pourrait rajouter à la fin de la cuisson dans le jus un peu de crème, mais franchement, je trouve que ce n'était pas nécessaire, c'était délicieux avec ce "simple jus". Un plat réconfortant, laissé mijoté lentement, qui a embaumé pendant toute l'après-midi une partie de ma rue, au final une viande vraiment très tendre et des pommes de terre fondantes à souhait nourries de ce délicieux jus. Si vous boudez la viande de porc, optez pour du veau. Prenez le champagne ou vin mousseux de votre choix, bien que plus doux ,il peut-être remplacé par du cidre.





Ana