Salade De Tomates Coeur De Boeuf Et Maquereau

Salade De Tomates Cœur De Bœuf Et Maquereau

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 2 tomates coeur-de-boeuf
• 1 boîte de maquereau à l'huile d'olive
• 1 oignon rouge
• 1 càs de vinaigre de Xérès
• Quelques feuilles de basilic
• 1 càs d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par ôter le pédoncule des tomates, puis les trancher finement dans leur largeur. Éplucher l'oignon et faites de même, coupez-le en lamelles.

Disposez d'abord les tomates dans un plat de service ou assiette en les chevauchants légèrement, ajouter une pincée de sel, poivrer au moulin, puis répartir dessus les rondelles de l'oignon rouge.

Ciseler le basiiic et égoutter la boîte de maquereau dans un bol, on récupère alors cette huile à laquelle on va ajouter encore une càs d'huile d'olive, puis que l'on va émulsionner avec une càs de vinaigre de Xérès. 

Répartir joliment les filets de maquereau sur la salade, arroser de la vinaigrette.

Parsemer de feuilles de basilic hachées.

Suggestion :

Vous pouvez ajouter à votre vinaigrette si vous le souhaitez une pointe de moutarde. C'est une salade tout ce qu'il y a de plus simple, rapide à préparer et délicieuse.