Samoussas À La Viande Et Aux Légumes

(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients :

• 8 feuilles de brick
• 500 gr de viande hachée (de bœuf, de porc ou de poulet)
• 250 gr de tomates concassées dans leur jus (en boîtes)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• ½ poivron rouge (facultatif)
• 1 càc de graines de sésame noires
• ½ càc de curry
• 1 càc de curcuma en poudre
• 1 petite poignée de petits pois (ici congelés)
• 1 pomme de terre (cuite)
• 2 œufs cuits durs
• Quelques brins de persil
• Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)
• 50 gr de beurre
• Huile d'olive
• Sel et poivre

• Huile pour friture
• 1 blanc d'œuf (pour la soudure)

Préparation :

Commencer par hacher finement l'oignon, l'ail et le poivron rouge (facultatif). Dans une goutte d'huile d'olive, faire suer le tout. Ajouter la viande hachée, saler et poivrer, ajouter la tomate concassée, faire revenir à feu doux durant 8 minutes environ. Ajouter alors une poignée de petits pois, la pomme de terre et les œufs cuits durs coupés en petits cubes, et le persil haché. Incorporer alors le curry et le curcuma avec les graines de sésame noires et selon vos goûts quelques gouttes de Tabasco. Mélanger délicatement le tout, cuire encore 2 minutes afin que tous les parfums se mêlent. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Laisser refroidir.

Faire fondre le beurre, couper de longues bandes dans les feuilles de brick de 10 cm de largeur. Les badigeonner de beurre, puis déposer à l'extrémité de chacune d'elles une cuillère de farce. Replier alors en triangle, en remontant vers le haut, tout en inversant le sens à chaque fois. (Voir photo) Souder le samoussa au pinceau avec le blanc d'œuf.

Chauffer de l'huile pour friture en quantité suffisante, une fois la température atteignant 180°, plonger les samoussas dedans jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ne pas en frire trop en même temps, afin de ne pas refroidir l'huile pour qu'ils restent bien croustillants. Les égoutter sur un papier absorbant.

Déguster bien chauds.

Suggestion :

Vous pouvez servir ces samoussas en entrée, en apéritif, en tapas ou mezzés, ou en plat principal avec une bonne salade, adaptez les quantités. On peut varier la recette de ces samoussa originaire d'Inde avec divers autres ingrédients comme avec du fromage, d'autres légumes, ou poisson comme le thon, ainsi qu'un autre mélange d'épices, enfin selon nos goûts. Vous pouvez aussi doubler les bandes de feuilles de brick, si vous craignez qu'elles ne craquent.