Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Plongez dans les saveurs du terroir avec ce Papet Vaudois aux Cèpes, une variante gourmande et chaleureuse qui réchauffe le cœur !
Papet Vaudois Aux Cèpes
(pour 4 personnes)
Ingrédients :
Préparation :
Commencer par réhydrater les cèpes dans un peu d'eau, une fois fait, bien les égoutter.
Mettre à cuire dans de l'eau, le saucisson vaudois 40 minutes, et 25 minutes la saucisse aux choux. Une fois cuits, les garder au chaud dans l'eau.
Couper les poireaux en rondelles, hacher l'ail, éplucher les pommes de terre, les couper en petits cubes.
Dans un grand poêlon faites fondre le beurre, ajouter une rincée d'huile, ajouter les poireaux, les faire suer avec le romarin et un peu de persil haché, puis ajouter les pommes de terre. Ajouter l'ail, saler et poivrer. Faire revenir à feu doux 5 minutes. Verser le vin blanc, porter à ébullition pour libérer les vapeurs d'alcool. Puis verser l'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 25 minutes au moins, remuer de temps en temps et rajouter de l'eau si cela commence à accrocher sans que les poireaux ne soient encore bien cuits. Cuire plus longtemps si besoin.
Lorsque les pommes de terre sont enfin bien fondantes, ajouter la crème, et écraser le tout à la fourchette pour en faire "un papet". Incorporer alors les cèpes. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Cuire encore environ 5 minutes en déposant les saucissons dedans afin que leurs goûts se mêlent à ceux des poireaux.
Trancher les saucissons et la saucisse aux choux.
Servir le papet vaudois aux cèpes sur un grand plat, verser au dernier moment un filet de vinaigre sur le papet, disposer les saucissons dessus ou à côté.
Suggestion :
Cette recette rustique et conviviale est un plat typique et traditionnel du canton de Vaud en Suisse, j'ai ajouté un jour des cèpes et on a beaucoup aimé cette variante. Selon les appétits augmenter les quantités de saucissons ou de papet. Les saucissons sont produits dans la région avec les poireaux de saison. Si vous désirez reproduire ce plat et que le saucisson vaudois vous manque, essayez avec de la saucisse de Morteau, ce n'est pas tout à fait pareil, mais c'est ce qui à mon avis lui ressemble le plus, sinon demandez à votre boucher charcutier un saucisson à cuire de votre région. On peut servir aussi avec le papet de la saucisse au foie, les puristes eux ne servent le papet qu'avec de la saucisse aux choux. La version classique du Papet Vaudois ici.
Bon Appétit!
Ana
Laissez-vous séduire par cette variante gourmande du Papet Vaudois : cèpes, poireaux et saucissons dans un mariage parfait !
Origines et Histoire du Papet Vaudois
Le Papet Vaudois est un plat traditionnel du canton de Vaud, en Suisse, qui incarne l'âme de la cuisine rustique helvétique. À l'origine, ce plat paysan était préparé avec des ingrédients simples et locaux, principalement des poireaux et des saucisses aux choux. Le papet, qui signifie "purée" en patois vaudois, fait référence à la texture crémeuse des poireaux cuisinés lentement.
Historiquement, le Papet Vaudois était un plat familial, souvent préparé lors de grandes occasions ou de repas partagés, mettant en valeur les produits du terroir. La cuisson lente permettait aux saveurs de se mêler harmonieusement, créant un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour les mois d'hiver.
Ce mets typique est devenu un symbole de convivialité et de tradition dans la région, où il est principalement servi avec de la saucisse aux choux. Les Vaudois tiennent à cette association, bien que d'autres variantes, comme le saucisson vaudois ou la saucisse au foie, puissent être aussi appréciées. Le Papet Vaudois est aujourd'hui célébré lors de divers événements gastronomiques, perpétuant ainsi un héritage culinaire riche et apprécié.
Accord Mets et Vins
Pour accompagner ce délicieux Papet Vaudois aux Cèpes, le Chasselas est le choix traditionnel qui se marie harmonieusement avec les saveurs riches et réconfortantes du plat. Ce vin blanc léger et fruité mettra en valeur les arômes des cèpes et des saucissons. Si vous préférez un vin rouge, optez pour un Pinot Noir ou un Gamay, qui apporteront une belle légèreté sans masquer les saveurs du plat.
*Demandez conseil à votre caviste, il saura vous guider dans vos choix.
Difficulté : Facile à moyen
Temps de préparation : Environ 20 à 30 minutes
Temps de cuisson : Environ 1 heure
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
Calories : 600 kcal
Protéines : 25 g
Glucides : 40 g
Lipides : 35 g
*Ces valeurs peuvent varier selon les quantités exactes et les marques des produits utilisés.
Le Papet Vaudois - L'Eau à la Bouche
Le Papet Vaudois (pour 5 à 6 personnes) Ingrédients: 2 saucissons vaudois 1 saucisse aux choux 4 gros blancs de poireaux 2 gousses d'ail 3 à 4 pommes de terre 2 dl de vin blanc 2 dl d'eau 2 dl d...
http://www.l-eaualabouche.com/article-papet-vaudois-32589283.html
Le Papet Vaudois - L'Eau à la Bouche