Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Invitez la gourmandise à votre table avec ce feuilleté généreux à la saucisse de Morteau, parfait pour les moments festifs ou les buffets.
Saucisse De Morteau Feuilletée Au Roulé Aux Fines Herbes
(pour 6 personnes)
Ingrédients :
Préparation :
Commencer par cuire le saucisson bien avance, afin qu'il ait le temps de refroidir. Le mettre au frais un moment.
Préchauffer le four à 180 °.
Etaler la pâte feuilletée, puis ajouter au centre un lit de roulé aux fines herbes de la longueur du saucisson. Coucher celui-ci-dessus et le badigeonner dessus et sur les côtés de fromage.
Couper alors le surplus de pâte (voir photo) et les couper en bandes, les torsader et les réserver pour le décor.
Rabattre les côtés de la pâte feuilletée sur les côtés d'abord (voir photo), puis les autres afin de bien envelopper le saucisson.
Avec un pinceau appliquer le jaune d'œuf partout sauf dessous, parsemer de graines de sésame, puis utiliser une bande torsadée ou plusieurs pour décorer le feuilleté, donner dessus un petit coup de pinceau.
Enfourner au centre du four ce saucisson feuilleté durant environ 20 à 25 minutes le temps que la pâte gonfle et dore.
Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
Découper, une fois, froid avec un couteau à scie ou à pain.
Suggestion :
Vous pouvez servir ce saucisson feuilleté pour l'apéritif, dans un buffet ou servir une jolie tranche sur une petite salade.
Invitez la gourmandise à votre table avec ce feuilleté généreux à la saucisse de Morteau, parfait pour les moments festifs ou les buffets.
Bon Appétit !
Ana
La saucisse de Morteau est un produit traditionnel et incontournable de la région de Franche-Comté, en France. Elle est reconnue pour ses saveurs riches et son caractère unique. Son nom vient de la ville de Morteau, dans le département du Doubs, et elle bénéficie d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée) qui témoigne de son origine et de son mode de fabrication respectant des procédés ancestraux.
La saucisse de Morteau trouve ses racines au XVIIIe siècle, époque à laquelle les artisans charcutiers locaux ont commencé à utiliser le bois des forêts comtoises pour fumer la viande de porc. Ce procédé de fumaison, qui dure plusieurs jours, donne à la saucisse sa couleur caractéristique et son goût fumé particulier. Bien qu'elle fût autrefois réservée aux grandes occasions, elle est aujourd’hui dégustée tout au long de l’année.
Principalement composée de viande de porc, de lard, d’épices comme le sel, le poivre et l’ail, ainsi que parfois d’herbes aromatiques telles que le thym, la saucisse est préparée dans un boyau naturel. Ensuite, elle est lentement fumée dans des cloches en bois, ce qui permet de préserver ses arômes et d’obtenir une texture ferme ainsi qu’un goût subtil. La cuisson dans la fumée est un élément clé qui confère à ce produit sa richesse gustative.
En Franche-Comté, la saucisse de Morteau se retrouve dans des plats traditionnels comme la "potée comtoise", un mets consistant où elle est mijotée avec des légumes de saison et du vin blanc, créant un équilibre parfait entre la saveur fumée de la saucisse et la douceur des légumes. Elle accompagne souvent des pommes de terre, des lentilles ou des oignons dans des recettes simples et conviviales.
Elle se prête également à des préparations plus sophistiquées, en étant servie avec de la moutarde ou une sauce au vin. Pour une dégustation plus simple, il suffit de la couper en tranches épaisses et de la savourer avec une baguette fraîche, pour profiter pleinement de son goût authentique.
Pour accompagner cette Saucisse de Morteau Feuilletée au Roulé aux Fines Herbes, nous vous conseillons de privilégier des vins qui sauront équilibrer le goût fumé de la saucisse et la richesse de la pâte feuilletée. Un vin blanc sec ou un vin rouge léger seront des choix parfaits.
Un Chasselas (Suisse), vin blanc léger et fruité, apportera une belle fraîcheur qui viendra équilibrer les saveurs fumées de la saucisse. Pour une option rouge, un Pinot Noir (Suisse), avec ses arômes de fruits rouges et sa texture souple, s’accordera harmonieusement avec ce plat.
Côté français, un Chardonnay (Jura, France), avec une structure équilibrée et des notes légèrement boisées, s'harmonisera parfaitement avec la richesse du plat. Vous pouvez aussi opter pour un Savagnin (Jura, France), cépage unique du Jura, qui apportera des arômes complexes et une légère touche oxydative pour sublimer la saucisse de Morteau.
En rouge, un Pinot Noir (Bourgogne, France), délicat et fruité, apportera des notes de cerise et de framboise, idéales pour compléter ce plat savoureux ou pour rester dans la région, un vin rouge du Jura, comme un Trousseau, s’accordera parfaitement avec ses saveurs fumées.
N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste, il saura vous guider en fonction de vos préférences et vous aider à trouver les accords idéaux pour votre repas. Il pourra également vous proposer d'autres spécialités à découvrir.
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 20 minutes (sans compter le refroidissement de la saucisse)
Temps des diverses cuissons :
Cuisson de la saucisse de Morteau : 30 minutes
Cuisson au four : 20 à 25 minutes
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
Calories : 380 kcal
Protéines : 12 g
Glucides : 25 g
Fibres : 1 g
Ces valeurs peuvent varier selon les quantités exactes et les marques des produits utilisés.
Saucisse De Morteau En Croûte Pesto Rosso Et Champignons De Paris - L'Eau à la Bouche
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