Sopa Campesina De Cebollas Con Tocino Y Patatas

Empezar por cortar el tocino en trocitos. Cortar las cebollas a lo largo.

Echar el tocino en la hoya, hacerlo un poco dorar con la mantequilla y un poco de aceite de oliva para que no se queme, añadir las cebollas y el tomillo. Revolver todo, cociéndolo a fuego lento, hasta que las cebollas estén bien tiernas.

Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos (no muy chicos). Echar una punta de sal y de pimienta. Después la harina. Bien revolver.

 Echar el agua en la hoya (1,5 litro aproximadamente o más si quieres más liquido)

Cocer durante 45 minutos a fuego lento.

Al final, probar y rectificar en sal o pimienta si le falta, retirar las ramas de tomillo. Añadir a la sopa 2 cucharas sopera de Gruyère rallado. Bien mezclar, y cortar el fuego.

Cortar la barra de pan en tranchas, tostarlas en una salten o al horno con un poco de aceite de oliva por encima, una vez el pan dorado, echarle un poco de Gruyere rallado en cada trancha y dejar fundir el queso en el horno (200°) o debajo del grill de este mismo.

Servir la sopa en platos o en pequeñas soperas individuales con el pan tostado y el Gruyère por encima, mojar el queso con el líquido de la sopa.

Ana