Tagliatelles Moules Marinières

Tagliatelles Moules Marinières
(pour 4 personnes)

Ingrédients :
•   1 kg de moules (Bouzigues)
•    1 échalote
•    2 gousses d'ail
•    1 feuille de laurier
•    1 branche de thym et de persil
•    400 gr de tagliatelles
•    2 dl de vin blanc sec
•    2 dl d'eau
•    1 citron
•    1 càc de maïzena (fécule de pommes de terre)
•    Huile d'olive
•    Sel et poivre

Préparation :
Commencer par hacher l’échalote, l’ail et le persil. Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive, faire suer une ou deux minutes l'échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, ajouter un peu de persil et l'ail haché, effeuiller le thym dedans et ajouter la feuille de laurier.

Verser alors le vin blanc dans la casserole, porter à ébullition. Dans un bol ajouter la maïzena que l’on dilue avec l’eau, baisser le feu et ajouter au vin blanc. Cuire la sauce deux minutes environ le temps qu'elle se lie un peu, saler et poivrer. Presser le jus de citron dans la sauce. Réserver au chaud.

Après avoir nettoyé et gratté les moules, les mettre dans une casserole, couvrir et attendre qu'elles s'ouvrent. Sortir alors les moules rapidement à l'aide d'une écumoire et les réserver.

Filtrer l’eau du jus des moules et la verser dans la sauce. Goûter et rectifier la sauce selon vos goûts et si besoin.

Cuire alors les tagliatelles et respectant les indications concernant le temps de cuisson sur le paquet. Bien les égoutter.

Dans un grand fait-tout, y mettre les tagliatelles, verser la sauce chaude dessus, ajouter les moules, et mélanger délicatement le tout afin de napper généreusement les pâtes et les moules.

Servir aussitôt et bien chaud dans les assiettes en parsemant du reste de persil haché.

Suggestion :
Vous éventuellement remplacer la fécule et l'eau par de la crème, mais le plat sera alors moins léger et différent. On peut aussi décoquiller les moules.

Bon Appétit !
Ana

Accords Mets Et Vins :

Pour déguster ces tagliatelles aux moules marinières, nous vous suggérons des vins qui sauront sublimer la délicatesse des fruits de mer et la richesse de la sauce.

En Suisse, un Chasselas est tout indiqué. Sa fraîcheur et ses subtiles notes florales s’harmonisent parfaitement avec le côté iodé des moules et la légèreté de la sauce au vin blanc. Ce cépage emblématique suisse mettra en valeur la simplicité élégante de ce plat.

En France, un Muscadet, issu des terroirs de la Loire, ou un Picpoul de Pinet, originaire du Languedoc, accompagneront magnifiquement ce mets. Ces vins secs et minéraux offrent une vivacité qui équilibre la richesse des tagliatelles et rehausse le goût des moules marinières.

En Italie, un Vermentino, particulièrement de Ligurie ou de Sardaigne, est un excellent choix. Avec ses arômes d’agrumes et sa belle acidité, ce cépage italien apporte une touche de fraîcheur qui complète à merveille les saveurs marines du plat.

N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste, il saura vous guider en fonction de vos préférences et vous aider à trouver les accords idéaux pour votre repas. Il pourra également vous proposer d'autres spécialités à découvrir.