Soupe De Courge Musquée Rôtie

Soupe De Courge Musquée Rôtie

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

•    2 courges musquées (env. 1200 gr chacune)
•    1 branche de romarin
•    4 gousses d'ail
•    1 oignon
•    2 dl de bouillon de volaille
•    1 dl de crème
•    Huile d'olive
•    Sel et poivre

•    1 morceau de Cantal
•    5 tranches de pain mie
 

Préparation :
Commencer par préchauffer le four à 180°.

Puis ouvrir la courge en deux, et la vider de ses fibres et graines. La couper alors en morceau dans sa longueur. Les déposer sur une plaque pour le four. Effeuiller dessus le romarin, ajouter les gousses d'ail en chemises, saler et poivrer, répandre un bon filet d'huile d'olive sur la courge.

Enfourner durant 45 minutes. Vérifier ensuite que la courge soit bien tendre et moelleuse.

Dans une casserole, faite revenir un oignon haché dans un filet d'huile d'olive. Pendant que l'oignon sue, débarrasser l'ail confit avec la courge de sa peau, l'écraser en purée et l'ajouter. Ôter alors la peau des courges rôties, et mettre leurs chairs dans la casserole. Écraser le tout au presse-purée.

Verser alors le bouillon de volaille, et cuire durant environ 10 à 15 minutes à feu doux, ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement. Garder au chaud.

Dans une poêle faire bien dorer les tranches de pain, ajouter dessus un filet d'huile d'olive, et les couper en longueur afin d'en faire des mouillettes.

A l'aide d'un économe, râper finement des bouts de Cantal.

Servir la soupe chaude dans des bols ou assiettes creuses, disposer les mouillettes dessus et parsemer de fins morceaux de Cantal.

Suggestion :
Vous pouvez servir, sans en faire une soupe, ces morceaux de courges musquées rôtis parfumés au romarin ainsi sortis du four. Aussi, ils accompagneront à merveille des volailles telle que dinde ou chapon.

Bon Appétit !
Ana

La courge : un trésor d’origines et de bienfaits

La courge, un légume emblématique des cuisines d'automne, trouve ses origines en Amérique centrale et en Amérique du Sud, où elle était cultivée par les populations autochtones bien avant l'arrivée des Européens. Aujourd'hui, on en retrouve de nombreuses variétés à travers le monde, dont la courge butternut, la courge spaghetti et la courge musquée, chacune ayant ses propres caractéristiques gustatives et culinaires.

La courge est un aliment nutritif, riche en vitamines et minéraux. Elle se distingue par sa faible teneur en calories et sa richesse en :

• Vitamines : Elle est particulièrement riche en vitamine A (bêta-carotène), qui contribue à la santé de la peau et de la vision.
• Minéraux : Elle contient du potassium, qui aide à réguler la pression artérielle, ainsi que du magnésium, essentiel au bon fonctionnement musculaire et nerveux.
• Fibres : La courge est une excellente source de fibres alimentaires, favorisant la santé digestive et contribuant à une sensation de satiété.

La courge est également reconnue pour ses propriétés antioxydantes, qui aident à lutter contre le stress oxydatif et l'inflammation dans l'organisme. De plus, elle est hydratante, grâce à sa teneur élevée en eau, ce qui en fait un aliment idéal pour maintenir une bonne hydratation.

Polyvalente, la courge se prête à de nombreuses préparations, qu’elle soit rôtie, en purée, en soupe ou même en dessert. Sa douceur naturelle en fait un ingrédient prisé pour ajouter de la saveur et de la couleur à vos plats.