Poivrons Rouges Farcis au Chèvre Frais à l'Huile d'Olive et Thym

Poivrons Rouges Farcis au Chèvre Frais

À l'Huile d'Olive et au Thym

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 4 poivrons rouges allongés
• 4 càs env. de fromage de chèvre frais (ici maison)
• 1 ou 2 branches de thym
• Vinaigre de Xérès
• Huile d'olive
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Préparation :

Commencer par préchauffer le four à 200°.

Déposer les poivrons rouges tels quel sur une grille, glisser au centre du four. Laisser cuire et légèrement dorer, le temps que la peau de ceux-ci commence à cloquer. Il ne faut pas que les poivrons soient trop grillés, ils perdraient alors leurs belles couleurs, donc baisser la température du four si besoin. Compter environ 20 à 25 minutes en les retournant au cours de la cuisson.

Les poivrons encore chauds et sortants du four, les glisser rapidement dans un sachet en plastique, bien le fermer. En les laissant refroidir un instant dans le sachet, vous pourrez ainsi décoller leur peau bien plus facilement.

Ôter la peau de chaque poivron, en tirant délicatement dessus.

Avec un ciseau, ouvrir le poivron dans sa longueur, sans l'abîmer. Se débarrasser, à l'aide d'une cuillère à café, des graines à l'intérieur.

Farcir les poivrons un à un de fromage de chèvre frais sur toute leur longueur, sans trop en mettre toute fois, afin de bien pouvoir refermer ceux-ci. Les déposer sur un plat ou récipient, la soudure en dessous. 

Verser dessus un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre de Xérès, saler à la fleur de sel et poivrer au moulin. Parsemer de feuilles de thym.

Couvrir d'un papier filme et laisser mariner au frais durant un minimum d'une heure.

Servir alors les poivrons entiers ou les couper en larges rondelles.

Suggestion :