Penne Rigate aux Crevettes à l'Arrabiata

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 500 gr de penne rigate
• 500 gr de crevettes
• 2 boites de tomates en dés & leur jus (soit 2 x 390 gr)
• 1 ou 2 piments rouge (selon leur force ou votre goût)
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 8 gousses d'ail
• 1 branche de romarin & de marjolaine
• 1 bon bouquet de basilic
• 2 dl de vin blanc
• Huile d'olive
• Sel & poivre

• Pecorino frais ou Parmesan

Préparation :
Commencer par réserver deux gousses d'ail. Hacher les six autres gousses avec l'oignon, couper le poivron rouge en petits dés. Egrainer le ou les piments, puis émincez-les très finement. Ciseler le basilic. Décortiquer les crevettes, les inciser légèrement sur leur longueur du côté dorsal afin de retirer si possible leurs boyaux. Préparer quelques copeaux de fromage frais, Pecorino ou Parmesan.

Dans une casserole, verser un bon trait d'huile d'olive, jeter dedans le romarin et la marjolaine, puis les oignons et l'ail. Faire suer à feu doux et ajouter le poivron rouge, continuer à faire revenir encore quelques minutes, puis verser dedans les tomates pelées en dés et leur jus. Saler et poivrer. Laisser mijoter environ 25 minutes à feu doux, une fois la sauce plus épaisse, verser le vin blanc, et continuer la cuisson à feu très doux en ajoutant le piment et quelques feuilles de basilic ciselée. Laisser mijoter à couvert et à feu très doux. Goûter et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts en ajoutant plus ou moins de piment si besoin ou envie.

Mettre une grande casserole d'eau à bouillir, verser dedans une goutte d'huile d'olive et une bonne pincée de sel. Jeter dedans les penne rigate, et les cuire 8 à 9 minutes pour des pâtes "al dente". Puis les égoutter, les reverser dans leur casserole et les garder au chaud.

Dans une poêle verser un trait d'huile d'olive, faire revenir une minute les deux autres deux gousses d'ail restantes en chemise, juste pour parfumer un peu l'huile, puis jeter dedans et les faire sauter une à deux minutes, les saler légèrement. Les réserver en parsemant dessus du basilic ciselé.

Reprendre les pâtes dans leur casserole, verser la sauce Arrabiata dessus et mélanger afin qu'elles s'imbibent bien de tomates et des autres ingrédients.

Dresser les penne rigate à l'Arrabiata dans une jolie assiette creuse, répartir joliment les crevettes dessus avec encore un peu de basilic ciselé et ajouter quelques copeaux de fromage frais.

Suggestion :

Vous pouvez ajouter plus ou moins de piment selon vos goûts, mais mon conseil étant de toujours y aller par étape afin de ne pas gâcher votre recette s'il s'avérait que la force de vos piments soit bien plus élevé que ce que vous pensiez.