Maquereaux Grillés à la Plancha

Maquereaux Grillés à la Plancha 

 (pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 4 maquereaux entiers (vidés)
• 2 citrons
• Quelques branches de thym
• Huile d'olive
• Fleurs de sel & poivre du moulin

1 plancha ou une grande poêle, 1 plaque pour le four, 1 ou 2 papiers sulfurisés

Préparation :

Commencer par préchauffer le four à 220°.

Chauffer la plancha, une fois bien chaude, déposer le papier sulfurisé sur celle-ci, répandre un peu de fleurs de sel dessus, puis coucher les maquereaux sur le papier. Les griller à peine une minute de chaque côté.

Délicatement, les transférer sur une plaque pour le four avec le même papier ou un autre s'il est encore en bon état.

Entre chaque poisson, glisser une belle branche de thym. Poivrer, et saler. Couper en deux l'un des citrons, et arroser d'un peu de jus les maquereaux. Répandre un filet d'huile d'olive sur le tout.

Enfourner durant environ 4 minutes (selon la grosseur des poissons) dans le four bien chaud.

Découper le citron restant en lamelles et disposer sur le plat, avec les maquereaux, ou dresser avec ceux-ci de manière individuelle sur chaque assiette.

Suggestion :

Vous pouvez servir ces maquereaux ainsi en entrée, ou les accompagner d'une bonne salade ou de riz. Attention à la peau délicate du maquereau lors de la cuisson, elle est très fragile, ce pourquoi j'utilise le papier sulfurisé sur la plancha afin d'éviter de l'abîmer (Poêler sans que cela n'accroche). Si on n'a pas de plancha, une grande poêle fait aussi très bien l'affaire. Le maquereau est un excellent poisson, économique à l'achat, il se cuisine de bien des façons, et il est très bon pour la santé, bondé d'oméga-3, d’iode, de sels minéraux et de vitamines D et B.