Gratin De Chou-Fleur Au Curry Et Aux Lardons

Gratin De Chou-Fleur Au Curry Et Aux Lardons

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• 100 gr de lardons
• 1 morceau de Gruyère (120 gr env.) ou du Gruyère déjà râpé
• 1 gousse d'ail
• 1/2 càc de curry
• 1 goutte d'huile d'olive
• Sel et poivre

Pour la béchamel :

• 30 gr de beurre (env.)
• 3 bonnes càs de farine
• 1 pincée de paprika
• 4 dl de lait
• 1 dl de crème
• Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
• Quelques brins de persil
• 1 goutte d'huile d'olive
• Sel et poivre

1 plat à gratin

Préparation :

Commencer par prélever les petits bouquets du chou-fleur. Porter à ébullition une casserole d'eau salée, et y plonger les bouquets durant 15 minutes. Bien les égoutter.

Dans une poêle, faire dorer les lardons. Les égoutter sur un papier absorbant. Râpé le morceau de Gruyère. Hacher le persil.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter un trait d'huile d'olive, puis ajouter la farine. Délayer le tout, en versant peu à peu le lait tempéré et en fouettant bien, il ne doit pas y avoir de grumeaux. A feu doux et en continuant à fouetter, laisser la béchamel épaissir, une fois à bonne consistance, saler et poivrer et ajouter le curry, un peu de persil haché et selon vos goûts ajouter un peu de Tabasco. Ajouter alors le Comté et le laisser le fondre à feu très doux, sans cesser de remuer avec le fouet. Ajouter la crème et mélanger encore cette béchamel onctueuse parfumée au curry. 

Goûter la béchamel et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Couper la gousse d'ail en deux et frotter le plat à gratin avec celle-ci. Répandre dans le fond du plat une goutte d'huile d'olive, puis y mettre les bouquets de chou-fleur blanchis avec les lardons, poivrer.

Verser la béchamel sur le chou-fleur. Enfourner durant 25 à 30 minutes toujours à 180°.

Suggestion :

Vous pouvez servir ce gratin comme accompagnement d'une viande rôtie, roast-beef ou autre, ou comme plat principal. Il est possible aussi bien sûr, de remplacer le Gruyère par du Comté.

Bon Appétit!
Ana