Beignets Aux Pommes

13.02.2024

Beignets Aux Pommes

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

4 pommes (ici Jonagold)
150 gr de farine
1 demi càc de poudre à lever
1 demie càc de sel
1 pointe de sel
1,5 dl de bière blonde
2 œufs
2 sachets de sucre vanillé

Huile pour friture (ou de tournesol)
Un mélange selon vos goûts de sucre glace avec de la cannelle en poudre
Une crème à la vanille

Préparation :

Commencer par mélanger dans un saladier ou dans un grand bol, la farine avec la demie càc de sel, le sucre vanillé, et la poudre à lever.

Séparer le blanc des jaunes d'œufs.

Ajouter les jaunes d'œufs dans le saladier, commencer à mélanger au fouet, tout en versant la bière. Jusqu'à obtenir une jolie pâte à beignets sans grumeaux.

Monter alors les blancs d'œufs en neige en y ajoutant au préalable un pointe de sel.

Incorporer alors les blancs délicatement à la pâte à beignets.

Éplucher les pommes, ôter leurs cœurs avec les pépins. Les couper en rondelles (d'environ 1 bon cm), et bien les citronner. Les couvrir le temps de finir ainsi toutes les pommes, afin d'éviter l'oxydation.

Faire chauffer de l'huile à friture jusqu'à 180 °.

Plonger une à une les rondelles dans la pâte à beignet, bien les enrober, puis les plonger dans l'huile chaude. Les retourner sur l'autre côté afin que tout le beignet soit bien doré.

Ne pas hésiter à réajuster la température de l'huile si l'on voit qu'elle monte trop, baisser alors un peu le feu.

Déposer alors les beignets un à un sur un papier absorbant, le temps de terminer les autres.

Saupoudrer les beignets d'un mélange de sucre glace avec de la cannelle.

Suggestion :
Vous pouvez servir ces beignets aux pommes bien chauds avec une crème vanille froide.

Bon Appétit!
Ana

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