Cuisses de Dames à la Noix de Coco

Publié le 8 Février 2020

(pour une vingtaine de beignets)

Ingrédients:
250 gr de farine
125 gr de sucre glace 100 gr de noix de coco râpée 2 œufs 1 orange 2 dl de lait ou de crème 1 sachet de levure en poudre 1 sachet de vanille bourbon 1 pointe de sel 80 gr de beurre Huile pour friture 1 rasade de Cointreau (facultatif)

Préparation:
Commencer par prélever le zeste de l'orange, ajouter les oeufs, une pointe de sel et le sucre, blanchir le tout, ajouter la farine peu à peu avec la levure en poudre. Incorporer le lait, bien fouetter, une fois la pâte bien homogène, ajouter la noix de coco et la vanille, ajouter le beurre fondu, mélanger encore et arroser d'une rasade de Cointreau.

Mettre au frais la pâte pour un minimum d'une heure.

Une fois la pâte levée, répandre un peu de farine sur votre plan de travail et travailler la pâte en longs boudins. Couper alors ceux-ci en bouts d'environ 7 à 8 cm.

Faire chauffer l'huile à 180°.

Plonger les cuisses de dames dedans, les laisser dorer 1 à 2 minutes, attention, bien surveiller, elles brunissent très vite.

Égoutter sur un papier absorbant, puis saupoudrer de sucre glace.

Suggestion:
Vous pouvez remplacer la noix de coco par de la poudre de noisettes ou d'amandes, et les aromatiser au rhum ou avec du kirsch. Appelé "Cuisses de dames" en Suisse, on appelle aussi ces beignets "Schenkele" en Alsace, ou également "Pieds de Chèvre". Doubler les quantités si vous souhaitez en congeler.

pour en savoir un peu plus sur ces beignets traditonnels