Cuisses de Dames à la Noix de Coco
Publié le 14 Février 2022

Cuisses de Dames à la Noix de Coco
(pour une vingtaine de beignets)
- 250 gr de farine
- 125 gr de sucre glace
- 100 gr de noix de coco râpée
- 2 œufs
- 1 orange
- 2 dl de lait ou de crème
- 1 sachet de levure en poudre
- 1 sachet de vanille bourbon
- 1 pointe de sel
- 80 gr de beurre
- Huile pour friture
- 1 rasade de Cointreau (facultatif)
Commencer par prélever le zeste de l'orange, ajouter les oeufs, une pointe de sel et le sucre, blanchir le tout, ajouter la farine peu à peu avec la levure en poudre. Incorporer le lait, bien fouetter, une fois la pâte bien homogène, ajouter la noix de coco et la vanille, ajouter le beurre fondu, mélanger encore et arroser d'une rasade de Cointreau.
Mettre au frais la pâte pour un minimum d'une heure.
Vous pouvez remplacer la noix de coco par de la poudre de noisettes ou d'amandes, et les aromatiser au rhum ou avec du kirsch. Appelé "Cuisses de dames" en Suisse, on appelle aussi ces beignets "Schenkele" en Alsace, ou également "Pieds de Chèvre". Doubler les quantités si vous souhaitez en congeler.
Bon Appétit!
Ana