Mousse de Café au Rhum

Mousse de Café au Rhum

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

50 cl de lait
2 càs de café soluble
3 oeufs,

2 càs de sucre
20 gr. de  Maïzena
2 lignes de chocolat noir
4 càc de rhum

Préparation:

Dans une casserole, mettre le café soluble. Ajouter le lait, en gardant 2 cuillères à soupe de côté. Bien dissoudre les grains de café soluble en chauffant doucement.

Dans un saladier, mettre le sucre, et les jaunes d'œuf en les séparant des blancs que l'on va réserver. Battre le tout. Reprendre les deux cuillerées de lait gardées de côté, et dissoudre avec la Maïzena. Puis incorporer aux œufs. 

Verser ensuite cette préparation dans le café au lait avec le rhum. On portera à ébullition tout en continuant de remuer afin d'épaissir le mélange.

Une fois la crème bien épaisse, couper le feu et bien la laisser refroidir.

Lorsqu'elle est bien froide, on pourra alors battre nos blancs d'œuf en neige, en n'oubliant pas d'y adjoindre une pincée de sel. Les blancs doivent être très fermes.

Incorporer délicatement les blancs à notre crème de café au rhum. Lorsque le mélange est bien homogène le mettre tout de suite au frais.

Préparer des copeaux de chocolat, à l'aide d'un économe que l'on utilisera sur le bord de la plaque de chocolat. 

Reprendre la mousse dans le frigo et la verser dans de jolie coupe à dessert, parsemer les copeaux de chocolat par-dessus.

Suggestion: 

On peut selon nos goûts remplacer le rhum par du cognac, ou du whisky