Sushi Maki

(pour environ 50 sushis)

Préparation:
Commencer par cuire votre riz selon les indications sur le paquet. Laisser refroidir.

Découper tous vos ingrédients en lamelles ou en bâtonnets, poissons et légumes.

Déposer la feuille de nori sur la natte, étaler une couche de riz dessus, au centre créer une ligne avec le poisson et les légumes choisis. Varier les compositions. 

Avec la natte rouler le côté contre vous de la feuille Nori sur elle-même en serrant un maximum. Rouler alors jusqu'au centre en vous aidant de la natte, et insister en rencontrant le poisson et les légumes en les pressant encore, jusqu'à l'autre extrémité afin d'obtenir un joli rouleau.

Découper le rouleau avec un couteau bien effilé. Disposer vos sushis sur un joli plat. Mettre au frais.

Servir avec la sauce, que l'on aura préparée dans un bol, en mélangeant bien le  soja, le mirin et le sucre à quantité égale avec ne bonne pointe de wasabi. Goûter et diluer avec un peu d'eau si besoin est. Rectifier l'assaisonnement selon votre goût.

Suggestion:
Organiser bien vos ingrédients à l'avance afin de gagner du temps et de vous simplifier la tache. Il faut compter un rouleau de sushi par personne pour un repas complet, sinon prévoyez la moitié pour une entrée.

Le sushi contrairement à ce que l'on pense le plus souvent, n'est pas synonyme de poisson cru. Vous pouvez donc les préparer avec des poissons marinés, fumés (comme le Magura au saumon fumé) ou des crustacés. Les ingrédients s'apprêtent très bien selon vos goûts, en visitant divers blogs ou sites, je me suis rendue compte que les variétés étaient infinies, alors pourquoi s'en priver? D'autant que ce n'est pas si difficile, ni si long à préparer une fois le premier fait, le tour de main est facile et très simple à réaliser. Ce sont les premier que je réalise, alors j'ai voulu les préparer de la manière la plus simple. Bien sûr, c'est en toute modestie que je me suis lancée dans ces essais, car il faut savoir et respecter le fait que la préparation des sushis est considérée au Japon comme un art. Il faudrait 10 années de pratique avant d'acquérir le titre de sushiya (maître sushi).  Mais, même si on a pas droit au titre, il n'y a pas de raison pour nous de ne pas tester et de s'essayer aussi à cet art culinaire!

A savoir:
A l'origine, cette mignardise japonaise devenue un mets tellement apprécié, avait été conçue pour conserver le poisson, on l'enrobait de riz et de sel, et les pressant, on provoquait ainsi après un certain temps une fermentation. Cette méthode très ancienne, fut laissée de côté lorsqu'un chef japonais abandonna ce processus pour créer le Nigiri Sushi.  

Bon Appétit!