Brochettes de Poulet Épicées

Brochettes de Poulet Épicées

 (pour 6 à 8 personnes ou 16 brochettes environ)

Ingrédients :

• 500 gr de blanc de poulet
• 1 demi poivron rouge
• 1 demi oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 carotte
• 2 cm de racine de gingembre
• 1 tasses de chapelure fine
• 2 œufs
• 1 citron vert
• 2 piments oiseaux
• Quelques brins de coriandre fraîche
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Pour les épices :

• 1 bonne pincée de coriandre,
• 1 bonne pincée de cumin
• 1 bonne pincée de cardamome en poudre
• ou 3 bonnes pincées de Ras el hanout ou d'une épice autre à couscous

Préparation :

Commencer par hacher séparément et finement tous les ingrédients : le poulet, le poivron, la carotte, l'oignon, l'ail, la coriandre, le gingembre, les piments, les disposer ensemble dans un saladier.

Presser dessus le citron vert. Ajouter la chapelure, le sel, les épices selon votre goût, une cuillerée d'huile d'olive, puis les œufs. Malaxer avec les mains le tout pour bien mélanger tous les ingrédients.

Préchauffer le four à 200°.

Dans le creux de la main, prendre la quantité voulue selon la taille que l'on veut donner à nos brochettes. Former d'abord une boule, puis sur le plan de travail, avec les deux mains, lui donner la forme d'un boudin. Introduire à une extrémité un pic à brochette.

Terminer ainsi jusqu'à ce que toute la viande soit sur les brochettes, aligner celles-ci sur une plaque pour le four. Les badigeonner d'un peu d'huile d'olive, et les enfourner sous le gril pendant deux à trois minutes de chaque côté, en les surveillant, cela jusqu'à qu'elles deviennent toutes dorées.

Suggestion :

Servir ces brochettes avec dans un bol à part une sauce piquante, accompagnées d'une salade de concombre rafraîchissante. On peut remplacer le poulet par n'importe quelle viande. Elles peuvent se griller aussi sur un grill, une poêle ou une plancha.