Brochettes de Dinde Épicées

Brochettes de Dinde Épicées

(pour 4 ou 5 personnes)

Ingrédients:

• 800 gr d'escalopes de dinde
• 1 càs d'huile de sésame
• 1 càs de sambal oelek
• 1 càs de sauce saté ou satay (pâte d'arachide ou de cacahuètes)
• 2 càs de vinaigre de Xérès (ou selon vos préférences)
• 1 càc de cinq parfums
• 1 càc de gingembre en poudre
• 1 pincée de poudre ail
• 1 bouquet de persil plat
• Huile
• Sel & poivre

12 pics à brochette

Préparation:
Commencer par couper les escalopes de dinde en morceaux ou grosses lamelles, environ 2 cm x 2 cm.

Dans un saladier mettre toutes les épices et assaisonnement : le cinq parfums, le gingembre, la poudre d'ail, le sambal oelek, la sauce saté ou satay, l'huile de sésame, le vinaigre de Xérès, du sel et du poivre. Parsemer de persil plat grossièrement haché. Avec un fouet délayer le tout. 

Ajouter la dinde dans le saladier, bien la malaxer avec les mains pour que tous les parfums l’imprègnent. Mettre au frais durant minimum une heure. 

Embrocher les morceaux de dinde sur les pics à brochette. Compter environ 5 ou 6 morceaux selon leurs tailles et celles des pics.

Choisir une poêle ou un grill adapté à la taille des brochettes, verser dedans un peu d'huile, chauffer d'abord doucement de façon à cuire la dinde à cœur, puis augmenter le feu en les retournant afin de les dorer partout. Faites ainsi avec toutes les brochettes.

Disposer les brochettes sur un joli plat ou assiette, verser quelques gouttes encore d'huile de sésame, et parsemer encore de persil plat frais.

Suggestion:
Vous pouvez préparer la même recette avec des blancs de poulet. Pour ce repas qui peut se manger entièrement sans couverts, préparer peut-être quelques frites ou des naans. On peut bien sûr griller ces brochettes à la plancha, ou sur un barbecue. Pensez alors à mettre à tremper durant environ 20 minutes vos pics à brochettes en bois dans de l'eau afin qu'ils résistent mieux aux flammes.