Croque-Madame au Poivron Rouge

Croque-Madame au Poivron Rouge

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
4 tranches de pain toast

1 grande tranche de jambon

1 poivron rouge

1 pincée de persil haché

2 tranches de cheddar (ou tranches de fromage à croque-monsieur)

2 œufs

Huile d'olive

1 réduction de balsamique (facultatif)

1 grill et une petite poêle

Préparation:

Commencer par ôter le pédoncule du poivron, en le creusant par l'arrière à l'aide de la pointe d'un couteau. Retirer donc la queue avec les graines. Couper alors dans la largeur en partant du centre deux tranches de poivron (voir photos). 

Monter les sandwichs en garnissant un premier toast de jambon et de fromage, puis recouvrir avec la dernière tranche. 

Chauffer alors un grill ou une poêle avec une goutte d'huile d'olive et déposer les sandwichs dessus. Les faire dorer à feu très doux de chaque côté, et de manière à ce que le fromage à l'intérieur fonde tout doucement.

Pendant ce temps dans une autre petite poêle, verser une goutte d’huile d'olive, chauffer et déposer dessus les deux tranches de poivrons, les cuire ainsi à feu doux de chaque côté durant 2 minutes, puis casser les œufs un à un dedans, en appuyant au départ sur les bords du poivron jusqu'à ce que les blancs d'œuf coagulent. Parsemer de persil haché, saler légèrement et poivrer.

Décorer une assiette en la décorant si vous le souhaitez d'un trait de réduction de balsamique (facultatif), dresser dessus vos croque-monsieur, puis déposer à l'aide d'une pelle le poivron avec l'œuf cuit au plat. Servir ces croques devenus "madame" bien chauds.

Suggestion:

Vous pouvez servir ce petit snack sympa avec une jolie salade.