Crème ou Réduction de Balsamique

Publié le 6 Août 2014

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Crème ou Réduction de Balsamique

(pour 1 petit flacon)

Ingrédients:
3,5 dl de vinaigre balsamique de Modène
2 càs de sucre cristallisé
1 à 2 gouttes de Tabasco (facultatif)
 
Préparation:
Commencer par mettre dans une casserole, le vinaigre balsamique et le sucre, ajouter le Tabasco si vous le souhaitez.
 
Laissez le tout réduire à feu doux, jusqu'à ce que le vinaigre devienne bien sirupeux et vienne bien napper le dos d'une cuillère.
 
Verser dans un flacon ou un bocal.
 

Suggestion:
Vous pourrez utiliser cette réduction balsamique pour d'innombrables recettes, de salades ou autres, non seulement elle décore avec magie les plats, mais surtout elle apporte cette petite note sucrée et vinaigrée très agréable au palais pouvant contraster souvent avec le reste du plat. Il va s'en dire que meilleur sera votre vinaigre balsamique, plus cette réduction sera délicieuse. On peut mettre plus ou moins de sucre, ici j'ai ajouté une pointe de Tabasco, on peut aussi remplacer le sucre par du miel. 

 

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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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Cooking is also a passion. Not all can be able to understand the entire process.