Fajita d'Omelette de Patates au Chorizo

Fajita d'Omelette de Patates au Chorizo

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

• 4 tortillas de maïs
• 500 gr de rondelles de patates cuites
• 1 petit morceau de chorizo (force selon vos goûts)
• Quelques grandes feuilles de salade verte
• Quelques brins de persil et de thym
• 1 pincée de piment séché (facultatif)
• 4 œufs
• 1 sauce tomatée (ketchup ou autre)
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation:

Commencer par verser dans une poêle un trait d’huile d'olive, ajouter dedans les patates les faire revenir avec un peu de thym jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Saler et poivrer, ajouter ensuite le chorizo coupé en petits dés faire revenir encore une minute.

Battre les œufs avec un peu de persil haché, saler et poivrer. Verser sur les patates et laisser les œufs se coaguler durant quelques minutes à feu doux, ajouter un peu de piment séché (facultatif). Lorsque que l'omette commence à danser dans la poêle quand vous la remuez, retournez-là à l'aide d'une grande assiette.

Une fois l'omelette cuite coupez de larges bandes en longueur.

Déposer une belle feuille de salade sur la tortilla, ajouter le morceau d'omelette de patate, verser dessus la sauce « tomatée de votre choix et refermer la tortilla en la roulant.

Suggestion :

Vous pouvez si vous ne disposez pas de rondelles de patate déjà cuites, les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée et bien les égoutter avant de les faire dorer. Ce snack facile à préparer est idéal lors d'un plateau télé, ou comme je le fais souvent pour mes enfants, pour la cantine de midi ou un bento. En saison on peut y ajouter des tranches de tomates fraîches