Hamburger au Saumon

Hamburger au Saumon 

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
250 gr env. de saumon frais

2 pains à hamburger

1/2 oignon

2 gousses d'ail

1 branche de thym

1 oeuf

Huile d'olive

Sel & poivre

Pour la garniture:

1/2 courgette

2 tranches de tomate

2 ou 3 tranches de cheddar

Ketchup Maison

Pour la sauce:

1 œuf

Quelques gouttes de vinaigre de riz

Quelques gouttes de Tabasco

Quelques gouttes de cognac

1 pointe de concentré de tomate

1 càc de moutarde

Huile d'olive

Sel & poivre

1 cercle

Préparation:

Commencer par préparer la sauce en montant une mayonnaise pas trop épaisse avec l'oeuf et la moutarde, en incorporant et en fouettant verser peu à peu de l'huile d'olive. Saler et poivrer, verser quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts), quelques gouttes de vinaigre de riz, le concentré de tomate, puis un tout petit peu de cognac. Bien mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Tailler alors le saumon frais en petits dés. Faire revenir l'oignon et l'ail  avec le thym dans un peu d'huile d'olive et laisser refroidir, bien mélanger ensuite au saumon avec 2 cuillères à soupe de sauce et un œuf entier battu. Mettre au frais avec la sauce.

Couper très finement et en longueur la courgette (à l'aide d'une mandoline), puis tailler les tranches en spaghettis.

Préchauffer le four à 200°.

Couper en deux le pain, et le faire dorer dans un peu d'huile d'olive. Réserver.

Chauffer une poêle avec une goutte d'huile, poser au centre un cercle et le remplir de saumon en tassant bien. Couvrir avec une petite assiette, et cuire ainsi durant 2 à 3 minutes, puis toujours à l'aide de l'assiette retourner le cercle sur la poêle afin de cuire l'autre face, durant le même laps de temps. Avec la lame fine d'un couteau  suivre les bords du cercle pour en décoller la chair du saumon. Débarrasser sur une petite assiette. Cuire ainsi aussi le deuxième steak.

Monter alors le hamburger, avec sur le pain un peu de ketchup, la tranche de tomate, quelques spaghettis de courgette, un peu de sauce un peu de cheddar. Poser dessus le saumon, puis recouvrir encore avec un peu de courgette, du cheddar et de la sauce.

Couvrir avec le reste du pain. Préparer le deuxième.

Enfourner les hamburgers dans le four durant 2 à 3 minutes afin de bien chauffer le tout, et de faire fondre le fromage. 

Servir bien chaud.