Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Lotte ou Baudroie Rôtie sur Petits Légumes
(pour 2 personnes)
Préparation :
Commencer par préchauffer le four à 200°.
Couper la lotte en beaux tronçons, ôter si besoin la fine peau qui la recouvre, si votre poissonnier ne l'a pas fait pour vous.
Dans une poêle antiadhésive et à sec, griller les tranches de jambon à feu fort, jusqu'à ce qu'elles perdent tous leurs gras et soient bien dorées, la déposer sur un papier absorbant pour la sécher, elles auront la consistance d'une chips.
Reprendre la même poêle au goût de jambon, avec une noisette de beurre et un trait d'huile d'olive saisir la lotte de tous les côtés, saler et poivrer. L'enfourner durant 8 minutes (selon taille) à 200°.
Émincer les champignons, couper les petits cœurs d'artichauts en quatre, les poivrons rouges en petits dés, hacher les olives noires dénoyautées et écraser l'ail confit en purée. Mettre le tout dans une poêle avec un filet d'huile d'olive saler et poivrer, faire sauter 2 minutes. Ciseler du basilic et ajouter un trait d'huile provenant du bocal des tomates séchées, pour parfumer encore le tout.
Sortir la lotte rôtie du four. Casser la chips de jambon en deux.
Dresser l'assiette en créant un lit de légumes à la provençale, coucher le morceau de lotte rôtie dedans. Déposer joliment la chips de jambon sur la lotte.
Suggestion :
Il est possible de servir ce plat en entrée, revoir alors les quantités selon votre envie, et la taille de vos ingrédients. En saison, n'hésitez pas à vous servir de petits artichauts frais.
Baudroie ou Lotte à la Plancha - L'Eau à la Bouche
Baudroie ou Lotte à la Plancha (pour 2 personnes) Ingrédients: 1 filet de 450 gr de baudroie ou de lotte 6 petites pommes de terre 1 marmite de bouillon de volaille (ou un cube) Un peu de persil ...
http://www.l-eaualabouche.com/2016/08/baudroie-lotte-plancha.html
Médaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres & Lait De Coco - L'Eau à la Bouche
Médaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres & Lait De Coco (pour 2 personnes) Ingrédients: 400 gr de lotte ou de baudroie Quelques grains de poivre roses et verts (en saumure) Quelques brins