Noix de St. Jacques Gratinées Parfumées au Curry

(pour 2 personnes)

• 12 noix de St. Jacques (ici de tailles moyennes)
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 dl de vin blanc
• 1 dl de crème liquide
• 1 càs de parmesan
• 1 branche de persil
• 1 càc de curry
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 20 gr de beurre
• Sel & poivre

Préparation :
Commencer par assaisonner les noix de St. Jacques avec le curry, le piment d'Espelette, et un peu de persil haché. Bien mélanger le tout pour que tous les parfums se mêlent.

Préchauffer le four à 200°.

Hacher finement l'échalote et l'ail, les faire suer dans le beurre, une fois translucide, verser le vin blanc et porter une minute à ébullition, baisser le feu et verser la crème liquide. Saler et poivrer. Cuire la sauce deux à trois minutes à feu doux, puis ajouter le parmesan, mélanger. Couper le feu.

Répartir les noix de St. Jacques dans les cocottes ou plat pour le four. Verser la sauce à mi-hauteur des noix, elles ne doivent pas complètement baigner dedans. Retourner les noix afin que leurs dessus soient tout de même nappés de sauce et croustillent lors de la cuisson.

Enfourner 5 à 8 minutes selon la taille des noix de St. Jacques. Elles doivent être légèrement gratinées.

Suggestion :

Servir ces noix de St. Jacques gratinées et au curry avec un peu de riz. Ce plat peut être une jolie entrée ou comme ici constituer un plat principal. Le nombre de St. Jacques dépendra de leurs tailles et de votre envie, en sachant que pour des noix de 40 gr environ trois suffiront largement par personne pour une belle entrée, ici elles étaient bien plus petites. Hors saison (qui dure d'octobre à avril) ont peut utiliser des congelées.