Omelette Roulée Au Chèvre Frais

• 4 œufs
• 1 fromage de chèvre frais (genre Petit Billy ou autres)
• 1 belle càs de mascarpone
• 1 càs de crème liquide
• 1 brin de persil
• 1 cà c de wasabi
• 1 pincée de sel
• Poivre du moulin (5 baies)
• 1 càc d'huile de pépin de raisin

Préparation :
Commencer par battre les œufs avec une pincée de sel. Chauffer une poêle antiadhésive avec un trait d'huile, verser les œufs et bien répandre dans la poêle. Lorsque l'omelette glisse et que les les œufs au dessus ont coagulé, la retourner délicatement ou comme une crêpe si vous vous en sentez le courage. Couper le feu. Laisser refroidir l'omelette.

Dans un saladier mettre le fromage de chèvre frais, avec le mascarpone, la crème liquide et le wasabi, donner un ou deux tours de moulin à poivre, puis ajouter un peu de persil haché. Écraser le tout à la fourchette pour en faire un mélange souple et homogène.

Étaler le fromage sur l'omelette à la spatule, et rouler celle-ci bien serrée. L'emballer dans un papier film et la mettre au frais un moment dans le frigo  ou au congélateur, cela facilitera le découpage.

Trancher l'omelette en jolies rondelles, et les garnir au dessus avec les divers ingrédients de votre choix.

Suggestion :
Servir en apéritif cette omelette roulée au chèvre frais, en la garnissant par exemple d'un peu de saumon fumé, de jambon cru, de caviar, d'œufs saumon, etc... ou servez-la entière roulée en entrée avec une salade verte. C'est une petite bouchée délicieuse qui convient aussi lors de certains buffets froids.