Petits Fromages de Chèvre
À l'Huile d'Olive Aromatisée
(pour 4 pots de 324 ml)
Ingrédients:
600 gr de Rigottons secs (ici du Dauphiné)
1 bouquet de thym
1 bouquet d'estragon
4 feuilles de laurier
8 gousses d'ail
8 tomates séchées (à l'huile)
8 piments
2 càs de grains de poivre
1 lt d'huile d'olive
Préparation:
Après avoir bien ébouillanté vos pots et couvercles, les déposer à l'envers sur un torchon propre.
Concasser les grains de poivre.
Au fond de chaque pot, mettre un pétale de tomate séchée, un brin de thym et d'estragon, une gousse d'ail et un piment. Ajouter une pincée de grain de poivre concassé.
Déposer dessus les Rigottons secs, en les superposant, ici environ 4 à 5 par pots selon la taille de vos fromages ou de vos pots. Mettre par-dessus les mêmes ingrédients qu'en dessous et en même quantité. Glisser dedans une feuille de laurier.
Verser et couvrir entièrement les fromages d'une bonne huile d'olive.
Refermer correctement les pots avec leurs couvercles, les conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Suggestion:
Laisser mariner un minimum de 4 semaines avant de les consommer pour qu'ils s'imprègnent bien de tous les parfums. Vous pourrez les conserver ainsi environ 8 mois, à l'abri de la lumière. Choisir aussi d'autres variétés de fromage, comme des Crottins de Chavignol, autres bouchons de chèvre. Servir ces petits fromages à l'huile avec un bon pain de campagne, un peu de tapenade, ils peuvent aussi agrémenter à merveille une salade, excellents à emporter lors de pique-niques. Si vous arrivez à la fin de votre pot de tomates séchées à l'huile, utilisez l'huile de celles-ci, ce ne sera que meilleurs.
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