Saucisse À Rôtir Sauce À l'Oignon Et Chou Sauté

Saucisse À Rôtir Sauce À l'Oignon Et Chou Sauté

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 4 saucisses à rôtir
• 2 gros oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 demi chou vert
• 4 dl à 5 dl d'eau
• 2 càs de fond de veau (ici déshydraté) 
• 1 ou 2 branches de persil
• 2 càs de beurre
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par émincer finement les oignons. Couper l'ail également en fines lamelles, hacher le persil.

Dans une casserole, mettre à fondre une noix de beurre, et ajouter une d'huile d'olive. Jeter dedans les oignons, l'ail et le persil, faire revenir tout doucement, jusqu'à ce que les oignons soient tendres mais à peine colorés. Diluer dedans le fond de veau avec l'eau, saler et poivrer, laisser mijoter afin de faire réduire cette sauce, jusqu'à ce qu'elle nappe.

Pendant ce temps, couper le chou en lanières, et les faire sauter dans une poêle avec une noix de beurre, cuire quelques minutes à couvert, une fois tendre, saler et poivrer. Réserver au chaud et toujours à couvert.

Saisir alors les saucisses à rôtir dans une autre poêle antiadhésive (sinon avec une goutte d'huile), jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.

Verser sur les saucisses la sauce avec les oignons. Cuire à petit bouillon durant environ 10 minutes.

Disposer sur l'assiette un lit de chou vert sauté, puis déposer la saucisse à rôtir dessus, et napper de cette sauce à l'oignon.

Suggestion :

Vous pouvez préparer cette recette avec n'importe quelle spécialité de saucisse à rôtir de votre région, aussi avec de la saucisse de Toulouse (toute fois attention parfois au sel qu'elles contiennent). Il est possible également de cuisiner ce plat avec une saucisse de veau, ou même du boudin blanc. On peut accompagner le tout d'une purée de pomme de terre. Si l'on a préparé un fond de veau maison, ou fond de viande, c'est mieux évidemment, sinon un fond du commerce convient très bien..