Soupe Aux Légumes

Soupe Aux Légumes

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

• 1 poireau
• 1 morceau de céleri rave
• 1 morceau de chou
• 1 carotte
• 2 pommes de terre
• 2 tiges de céleri en branche avec ses feuilles vertes
• Quelques haricots plats
• 1 tête d'ail
• 1 piment
• Quelques branches de thym
• 2,5 lt env. d'eau
• Huiles d'olive
• Sel et poivre

Pour accompagner :

• Quelques tranches de baguette (huile d'olive, ail et thym)
• Quelques tranches de lard (facultatif)
• Un morceau de parmesan frais

Préparation :
Commencer par éplucher tous les légumes, ôter les fils du céleri en branche. Couper la tête d'ail en deux.

Couper le poireau en rondelles, le chou en julienne, le céleri rave en dés, ainsi que les haricots plats. Tailler également le céleri branche et la carotte finement.

Dans une grande casserole, verser un filet d'huile d'olive, y mettre la tête d'ail, le thym et le piment. Ajouter tous les légumes et faire suer le tout quelques minutes. Saler et poivrer.

Verser l'eau à bonne hauteur (voir photo), vous pouvez mettre plus ou moins d'eau selon vos envies de bouillon.

Laisser mijoter environ 25 minutes à couvert et à feu frémissant.

Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement, laisser cuire encore à feu doux environ une vingtaine de minutes. 

Pendant ce temps, dans une poêle faire revenir un peu de thym et d'ail et dorer les tranches de pain. Griller le lard, et le couper en petits morceaux. Couper le parmesan frais en copeaux.

Dresser les légumes, verser le bouillon, et garnir cette soupe de croûtons, d'un peu de lard grillé et de copeaux de parmesan.

Suggestion :
Vous pouvez pour préparer cette soupe, utilisez les légumes de votre choix. Un plat simple et réconfortant. On peut également mixer cette soupe, si on la préfère ainsi.