750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Betteraves Cuites Au Sel Conservées En Bocal

Rehaussez vos apéritifs ou plats principaux avec des betteraves cuites au sel, conservées avec soin dans des bocaux. Une touche de créativité qui fait toute la différence !

Betteraves Cuites Au Sel Conservées En Bocal

Betteraves Cuites Au Sel Conservées En Bocal

Betteraves Cuites Au Sel Conservées En Bocal

(pour 1 bocal de 0,75 L et 1 bocal de 0,5 L)

Ingrédients :

  • 7 à 8 betteraves crues (selon leurs tailles)
  • 1 à 2 kg environ de sel de mer (ou gros sel)
  • Quelques branches de romarin
  • 5 dl env. de vinaigre (ici de cidre, mais selon vos goûts : blanc ou de vin rouge)
  • 2 dl d'eau
  • 2 càs de sucre

 

Préparation :

Commencer par bien nettoyer sous l'eau les betteraves. Puis verser une couche de sel dans le fond dans plat pour le four, répartir les betteraves dessus, et recouvrir encore de sel.

Enfourner à 180° dans le four à chaleur tournante, et laisser cuire ainsi durant 2 heures.

Pendant ce temps stérilisez vos bocaux, et laissez-les sécher sur un papier absorbant ou chiffon propre.

Sortir les betteraves du four, les laisser tiédir, les débarrasser du sel avec un papier. Ôter leurs peaux flétries par le sel et les couper en tranches d'environ 1 cm.

Placer les tranches de betterave dans les bocaux, avec quelques brins de romarin.

Chauffer dans une casserole le vinaigre avec l'eau et le sucre, dès ébullition, verser dans les pots en couvrant bien les betteraves, jusqu'à 2 cm des bords. Fermer ceux-ci et les retourner.

Laisser les bocaux à l'envers jusqu'à un total refroidissement. Les conserver à l'abris de la lumière.

 

Suggestion :
Vous pouvez déguster ces betteraves cuites au sel sorties du four, avec simplement un filet d'huile de noix ou de noisette, un peu de poivre et de la fleur de sel, ou comme ici selon cette recette : 
Betterave au Roquefort et à la Noisette Façon Carpaccio. On peut les cuire en croûte de sel, mélanger le sel avec du blanc d’œuf etc.… chose que je n'ai pas fait ici. Il est possible de les mettre en bocal entière avec leur peau ou de les tailler autrement, en cubes par exemple, d'ajouter plus ou moins de vinaigre.

Betteraves Cuites Au Sel Conservées En BocalBetteraves Cuites Au Sel Conservées En BocalBetteraves Cuites Au Sel Conservées En Bocal

Betteraves Cuites Au Sel Conservées En Bocal

Betteraves Cuites Au Sel Conservées En BocalBetteraves Cuites Au Sel Conservées En Bocal
Betteraves Cuites Au Sel Conservées En BocalBetteraves Cuites Au Sel Conservées En Bocal

Betteraves Cuites Au Sel Conservées En Bocal

Betteraves Cuites Au Sel Conservées En Bocal

Betteraves Cuites Au Sel Conservées En Bocal

Betteraves Cuites Au Sel Conservées En Bocal
Betteraves Cuites Au Sel Conservées En BocalBetteraves Cuites Au Sel Conservées En Bocal
Betteraves Cuites Au Sel Conservées En Bocal

Betteraves Cuites Au Sel Conservées En Bocal

Betteraves Cuites Au Sel Conservées En BocalBetteraves Cuites Au Sel Conservées En Bocal

Betteraves Cuites Au Sel Conservées En Bocal

Découvrez le secret des betteraves cuites au sel : un délice simple et savoureux qui se conserve longtemps pour accompagner vos plats tout au long de l'année !

Bon Appétit !
Ana

© Ana Luthi Tous droits réservés (image générée par IA)

© Ana Luthi Tous droits réservés (image générée par IA)

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion (pour 100 g de betterave) :
Calories : 43 kcal
Protéines : 1,6 g
Lipides : 0,2 g
Glucides : 10 g
Fibres : 2,8 g
*Les valeurs peuvent varier en fonction des marques d'ingrédients et des quantités exactes utilisées.

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article