Betterave au Roquefort et à la Noisette Façon Carpaccio

Publié le 28 Février 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Betterave au Roquefort et à la Noisette

Façon Carpaccio

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
1 betterave rouge cuite

1 morceau de Roquefort (ou autres fromages bleus)

Quelques noisettes

1 càs de vinaigre de Xérès

2 càs d'huile d'olive

1 pincée de piment d'Espelette

Fleur de sel de Guérande, poivre

Préparation:

Commencer par couper à la mandoline très finement la betterave cuite.

Dresser les fines tranches sur une assiette en les chevauchant. 

Ecraser quelques noisettes avec le plat d'un couteau. Couper grossièrement le Roquefort en dés et répartir le tout joliment sur le "carpaccio".

Dans un bol verser le vinaigre et l'huile d'olive, fouetter très légèrement et napper le plat. Parsemer d'un peu de fleur de sel et poivrer. Espeletter.

Suggestion:

Vous pouvez augmenter la quantité des ingrédients si vous souhaitez une entrée plus conséquente.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama. 

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Madame 03/04/2016 15:16

quelle bonne idée! Mon amoureux n'aime pas la betterave sauf avec un peu d'endive et du chèvre en verrine avec une sauce bien relevée! Je vais essayer la vôtre !!!!! Merci.

Ana Luthi 05/04/2016 12:23

Merci avec plaisir.

gridelle 30/11/2013 07:14


les association sont excellente! j'aime beaucoup! au fait, j'ai fais un clin d'oeil à l'une de tes recettes chez moi hier!