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/image%2F0932268%2F20140215%2Fob_ff5c9e_l-eau-a-la-bouche-plats-mets-ana-luthi-009.JPG "Je vous présente ma cuisine de tous les jours. Passionnée de cuisine et de photographie, j'essaie d'offrir les plats que je prépare au quotidien, alliant au mieux images et tour de main. J'aime me laisser inspirer par une cuisine non pas toujours académique, mais une cuisine que je souhaite le plus souvent familière et généreuse. Plats traditionnels, colorés, inspirés, plats simples ou mijotés toujours réconfortants, variés, emplis de saveurs et mettant en valeur de bons produits. Retrouvez-moi chaque jour sur mon blog. Merci de vos visites, de vos commentaires et abonnez-vous pour recevoir dans votre boîte chaque recette du jour.")
Betterave au Roquefort et à la Noisette Façon Carpaccio
Publié le 19 Septembre 2020
Betterave au Roquefort et à la Noisette
Façon Carpaccio
(pour 4 personnes)
Ingrédients:
1 betterave rouge cuite
1 morceau de Roquefort (ou autres fromages bleus)
Quelques noisettes
1 càs de vinaigre de Xérès
2 càs d'huile d'olive
1 pincée de piment d'Espelette
Fleur de sel de Guérande, poivre
Préparation:
Commencer par couper à la mandoline très finement la betterave cuite.
Dresser les fines tranches sur une assiette en les chevauchant.
Ecraser quelques noisettes avec le plat d'un couteau. Couper grossièrement le Roquefort en dés et répartir le tout joliment sur le "carpaccio".
Dans un bol verser le vinaigre et l'huile d'olive, fouetter très légèrement et napper le plat. Parsemer d'un peu de fleur de sel et poivrer. Espeletter.
Suggestion:
Vous pouvez augmenter la quantité des ingrédients si vous souhaitez une entrée plus conséquente.
Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama.
Ana