Blancs De Poulet Aux Amandes

• 4 ou 5 blancs de poulet (selon taille)
• 1 poignée d'amandes émondées
• 1 bonne càs d'amandes en poudre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 ou 2 piments oiseaux
• 1 branche de romarin
• 1 marmite de bouillon de poule (ou un cube)
• 1 Quelques pistils de safran (ou 1 càc de poudre safranée)
• 1 trait de vinaigre de Xérès
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Suggestion :
Vous pouvez servir ce plat coloré avec du riz blanc, basmati ou autres, avec des pâtes. On peut préparer cette même recette avec un poulet entier découpé en morceaux.

Bon Appétit!
Ana 

L’amande, fruit du soleil 

L’amande est le fruit de l’Prunus dulcis, un arbre originaire d’Asie centrale et du Moyen-Orient, aujourd’hui emblématique du bassin méditerranéen. Il s’épanouit dans les climats chauds et secs, où il offre dès la fin de l’hiver une floraison blanche ou rosée spectaculaire.

La récolte a lieu en fin d’été, entre août et septembre, lorsque l’enveloppe verte qui entoure la coque s’ouvre naturellement sous l’effet de la chaleur. Les amandes sont alors récoltées, séchées puis décortiquées.

Parmi les principaux pays producteurs figurent les États-Unis (notamment la Californie), l’Espagne, l’Italie, le Maroc et la France.

Riche en protéines végétales, en fibres et en acides gras insaturés, l’amande contribue à la santé cardiovasculaire. Elle contient également du magnésium, du potassium et de la vitamine E, reconnue pour son action antioxydante.

Concernant le cholestérol, les études évoquent le plus souvent une consommation régulière d’environ une petite poignée par jour (20 à 30 g, soit une vingtaine d’amandes) pour observer un effet mesurable. En consommer 3 ou 4 quelques fois par semaine reste une quantité très modérée, qui s’inscrit simplement dans une alimentation équilibrée.

Croquante et délicatement douce, l’amande apporte texture et rondeur aux plats salés comme sucrés. Torréfiée, elle développe des arômes plus profonds qui subliment sauces, viandes et pâtisseries.