Bouchées De Confit De Canard Mangue Et Confit D'Oignons

•    1 belle cuisse de canard confite (en boîte et dans sa graisse)
•    1 morceau de mangue
•    1 branche de thym
•    1 gousse d'ail 
•    1 Confit d'Oignons au Vinaigre de Xérès, Rhum et Sirop d'Erable

Le confit de canard : une spécialité du Sud-Ouest de la France

Le confit de canard est une véritable icône de la cuisine du Sud-Ouest, en particulier du Périgord et du Gers. Cette méthode de cuisson ancestrale consiste à cuire lentement le canard dans sa propre graisse, ce qui permet d'obtenir une chair tendre et savoureuse, tout en préservant sa texture fondante. Le confit est souvent accompagné de pommes de terre sarladaises ou servi avec des légumes de saison, mettant en valeur la richesse de la graisse et la délicatesse de la viande.

L'origine de cette spécialité remonte à des siècles, où la graisse de canard était utilisée non seulement pour la cuisson, mais aussi pour la conservation de la viande, avant l'ère des réfrigérateurs. En effet, grâce à la graisse, le canard pouvait être stocké pendant des mois, permettant aux paysans de bénéficier d'un aliment de qualité tout au long de l'année.

Aujourd'hui, le confit de canard est un plat emblématique, représentant la convivialité et l'art de vivre du Sud-Ouest, apprécié pour sa richesse et son goût incomparable.

Bon Appétit !
Ana 

Accords Mets Et Vins :

Pour accompagner les bouchées de confit de canard, mangue et confit d'oignons, qui combinent des saveurs riches et sucrées avec une touche de douceur fruitée, voici quelques suggestions d'accords mets et vins qui mettront en valeur ces ingrédients :

Un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir ou un Gamay de la région du Beaujolais, avec leur fruité délicat et leur faible tanin, viendront bien s'harmoniser avec la richesse du confit de canard tout en équilibrant la douceur de la mangue. Ce type de vin apportera de la fraîcheur sans alourdir les bouchées.

Un vin blanc sec avec une touche de rondeur, tel qu'un Chardonnay non boisé ou un Sauvignon Blanc de la région de Bordeaux ou de la Vallée de la Loire, sera un excellent choix pour souligner l’acidité de la mangue tout en complétant la richesse du confit de canard. La fraîcheur et la rondeur de ces vins se marieront bien avec le confit d'oignons au vinaigre de Xérès.

N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste, il saura vous guider en fonction de vos préférences et vous aider à trouver les accords idéaux pour votre repas. Il pourra également vous proposer d'autres spécialités à découvrir.