Bruschetta Tomate Ail Basilic Et Jambon

Bon Appétit !
Ana 

Un pain grillé... et bien plus encore

La bruschetta trouve ses racines dans les traditions paysannes, où l’on grillait du pain rassis pour le frotter avec de l’ail et l’arroser d’huile d’olive, souvent en guise de casse-croûte. Si elle est aujourd’hui associée à tout le centre du bassin méditerranéen, ses origines se rattachent particulièrement aux régions du centre de la péninsule : la Toscane, l’Ombrie ou le Latium. Là-bas, on parle parfois de fett’unta, littéralement “tranche huilée”.

La version la plus répandue aujourd’hui ajoute des tomates fraîches, du basilic, parfois du jambon ou du fromage, selon les envies et les saisons.

On la confond parfois avec le pan con tomate, typique de la Catalogne, qui suit le même principe : pain grillé frotté à l’ail, tomate écrasée, huile d’olive… mais dans ce cas, on utilise une tomate bien mûre simplement pressée sur le pain, souvent sans morceaux visibles, et l’ail est parfois frotté après la tomate, ou omis.

Dans d'autres pays, on retrouve des variantes proches : en Grèce, avec de la feta, en Turquie, avec du yaourt ou des épices, et même aux États-Unis où la bruschetta est devenue un classique des apéritifs, souvent revisitée à grand renfort d'avocat, de crevettes ou de fromage frais.