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Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Coquille D'Agneau Aux Chanterelles Et Figues En Sauce

Coquille D'Agneau Aux Chanterelles Et Figues En Sauce

Coquille D'Agneau Aux Chanterelles Et Figues En Sauce

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

  • 4 coquilles d'agneau
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Poivre

 

Pour la sauce :

  • 4 figues sèches
  • 80-100 gr de chanterelles
  • 1 dl de cidre
  • 1 échalote
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 dl de fond de veau
  • Huile d'olive
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre



Préparation :
Commencer par mettre à tremper les figues sèches, un bon moment à l'avance, dans le cidre. Elles vont alors gonfler et se réhydrater.

Nettoyer les chanterelles, et émincer l'échalote. Dans une casserole mettre à fondre le beurre et verser un filet d'huile d'olive. Faire suer l'échalote.

Ajouter les chanterelles dans la casserole. Égoutter les figues, réserver le cidre utilisé, les couper en tranches fines, les ajouter aux champignons et faire revenir le tout doucement. Poivrer et saler. Verser le fond de veau déshydraté et le cidre, rallonger si besoin avec un peu d'eau. Mélanger délicatement et laisser cuire à feux doux environ 8 à 10 minutes. Parsemer de ciboulette ciselée. Réserver la sauce au chaud.

Sur une plancha (ou poêle) verser un peu d'huile d'olive, et saisir selon vos goûts les coquilles d'agneau. Une fois la viande bien dorée, la déposer sur une grille, la poivrer et parsemer d'un peu de fleur de sel. Couvrir d'un papier alu pour la laisser se reposer et la garder au chaud, préparer pendant ce temps l'accompagnement de votre choix, ici des frites allumettes et quelques petites tomates fraîches ouvertes simplement en deux.

Servir les coquilles d'agneau avec un peu de sauce aux chanterelles et aux figues et leur accompagnement.


Suggestion :
On peut remplacer le cidre par un vin blanc moelleux.

Coquille D'Agneau Aux Chanterelles Et Figues En SauceCoquille D'Agneau Aux Chanterelles Et Figues En Sauce
Coquille D'Agneau Aux Chanterelles Et Figues En Sauce
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Bon Appétit!
Ana 

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W
<br /> <br /> très appétissant<br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> T'as dû pas mal plancher pour arriver au résultat fort tenant . . .<br /> Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br />
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K
<br /> Bisous du dimanche !!!!<br /> <br /> <br />
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K
<br /> Ohhhh, quelle belle recette !! J'adore !! Je note !!! Bisous<br /> <br /> <br />
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M
<br /> même si je ne suis pas une fan de l'agneau je crois que tu m'a reconvertie! mais je ne connais pas la coquille d'agneau?<br /> bon week end!<br /> <br /> <br />
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D
<br /> Quelle délicieuse recette!!!!<br /> Bonne journée<br /> <br /> <br />
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L
<br /> hummmmmm trés appetissante ton assiette merci pour le partage! bises<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Ce bon goût de chanterelles … cette façon de cuire à la planche j'adore, bize<br /> <br /> <br />
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A
<br />  Merci pour ces commentaires... très bonne journée<br /> <br /> <br />
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S
<br /> très belle recette<br /> ton blog est vraiment sympa<br /> ô plaisir de ta visite<br /> bise soso<br /> <br /> <br />
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