Filet d'Agneau sur Lit de Champignons Beurre Epicé au Cerfeuil & à la Ciboulette

Publié le 4 Juin 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Filet d'Agneau sur Lit de Champignons
au Beurre Epicé au Cerfeuil & à la Ciboulette 

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 filets d'agneau
2 gros champignons bruns (Portobello ou de Paris)
1 échalote
1 gousse d'ail
1 branche de thym
1 noisette de beurre
Huile d'olive
Sel & poivre
 
 

Préparation:
Commencer par préparer bien à l'avance le beurre maison épicé au cerfeuil et à la ciboulette et le mettre au frais.  

Hacher finement l'échalote et l'ail, émincer les champignons. Faire revenir rapidement les champignons dans une poêle, et bien faire suer l'échalote et l'ail avec une petite goutte d'huile d'olive et un petit brin de thym. Sortir de la poêle et réserver au chaud.

Dans la même poêle saisir des deux côtés les filets d'agneau poivrés dans une noisette de beurre, la cuisson sera selon vos goûts et l'épaisseur de la viande, ici assez épaisse:  donc trois minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

Dresser dans l'assiette un lit de champignons, coucher dessus le filet d'agneau, couper deux belles tranches de beurre épicé au cerfeuil et à la ciboulette que vous déposerez sur la viande chaude. Le beurre va alors joliment fondre et parfumer ce plat.

Servir aussitôt.

Suggestion:
On peut accompagner ces filets d'agneau de frites, de pommes de terre sautées ou de riz.

 
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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Angelilie 04/06/2017 16:07

toujours un plaisir de flâner sur vos pages. au plaisir de revenir. N"hésitez pas à visiter mon blog. lien sur pseudo. à bientôt

Allèché 12/01/2014 01:00


Ca c'est sûrement un régal . A retenir . Merci Ana

Ana Luthi 19/02/2013 10:53


C'est un plat très simple et savoureux, et l'agneau c'est délicieux ;O))

gourmandisesdelo 18/02/2013 12:06


Un plat comme je les aime et en plus depuis peu, je manges de l'agneau.
je pense bien tester cette recette d'ici peu

signe-deco.over-blog.com 21/02/2012 11:39


C'est ma viande préférée :-)) si en plus c'est toi qui la cuisine, alors je rends mon tablier et ja passe à tyable