Cordon Bleu De Poulet Au Poivron Rôti

Cordon Bleu De Poulet Au Poivron Rôti

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet
• 2 tranches de jambon cuit
• 1 poivron rouge rôti (en bocal)
• 1 morceau de cheddar
• 1 bonne tasse de panure ou de chapelure
• 1 bouquet de basilic et de persil
• 1 goutte de Tabasco
• 1 pincée de piment séché
• 1 œuf
• Huile
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer préchauffer le four à 200°.

A l'aide d'un couteau par ouvrir le blanc de poulet en portefeuille (voir tour de main). Puis déposer dessus un papier sulfurisé, avec une masse ou quelques choses de lourd comme un rouleau à pâtisserie, tapoter le poulet afin d'en faire un fin filet.

Coucher alors une demi-tranche de jambon dessus, puis une lanière de poivron rouge rôti, ajouter encore un morceau de cheddar coupé dans la longueur, puis y joindre quelques feuilles de basilic.

Essayez de rabattre un peu les côtés du poulet puis roulez-le le plus joliment possible sur lui-même. Préparer ainsi les autres cordons bleus également.

Battre l'œuf, salez et poivrer et ajouter un peu de persil haché, une pincée de piment séché et verser si vous le souhaitez une goutte de Tabasco, bien mélanger le tout.

Plonger alors les cordons bleus dans l'œuf en les imprégnant bien, puis passez-les dans la panure ou la chapelure en les tournant sur tous les côtés y compris les pointes.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile, et coucher dedans les cordons bleus la soudure en dessous. Après une ou deux minutes, les retourner dans tous les sens afin qu'ils soient bien saisis partout et qu'une jolie coûte se forme.

Les déposer sur un plat ou une plaque pour le four et enfourner 20-25 minutes suivant l'épaisseur des cordons bleus en baissant le four à 180°.

Suggestion :

Vous pouvez servir ces cordons bleus avec des frites ou une salade. Si vous n'avez pas de poivron rôti en bocal, mettre simplement un poivron dans le four et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il noircisse. Puis glissez-le ainsi bien chaud dans un sachet alimentaire, ou dans un récipient hermétique, refermez et attendre qu'il refroidisse un peu, la peau s'ôtera de cette façon bien plus facilement. On peut très bien préparer à l'avance ces cordons bleus, ils se congèlent très bien, les faire alors dorer à la poêle quelques minutes de tous les côtés, laisser refroidir sur un papier absorbant, et les congeler. Vous n'aurez ensuite besoin que de les enfourner pendant environ 30 minutes suivant leur épaisseur 180° à 200° à surveiller selon la précision de votre four.

Bon Appétit !
Ana