Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Cou De Porc Fumé Au Chou Rouge Et Pommes
(pour 4 personnes)
Ingrédients :
Préparation :
Commencer par éplucher les oignons, les couper en deux, les mettre dans une cocotte avec les cous de porc au centre. Ajouter une belle branche de thym, les gousses d'ail en chemise légèrement écrasées, les feuilles de laurier, et quelques grains de poivre noirs.
Arroser d'eau à peu près jusqu'au trois quart de la hauteur des viandes. Couvrir et cuire à feu doux durant un minimum de 45 min. Se débarrasser de l'eau de cuisson un peu grasse et arroser de cidre. Saler légèrement, poivrer. Laisser mijoter tranquillement à feu très doux le temps de préparer le reste de la recette environ 25 à 30 minutes.
Couper les pommes en quartier et les faire dorer dans une noix de beurre. Réserver.
Mettre le chou cuit dans une casserole, bien le poivrer, et le réchauffer sur un feu doux. Goûter et rectifier l'assaisonnement en poivre et en sel si besoin.
Une fois les cous de porc fumés bien cuits et imprégnés du parfum du cidre, les retirer de la cocotte et faire réduire ce bouillon, il doit à peine être lié.
Dresser les cous de porc fumés au centre d'un plat de service, répartir le chou rouge réchauffé, ajouter si on le souhaite quelques oignons sauciers, répartir joliment autour les quartiers de pommes. Arroser le tout de cidre.
Suggestion :
On peut servir ce plat ainsi au centre de la table ou dresser des assiettes individuelles en ayant auparavant tranché la viande. Il est possible de remplacer le cidre par de la bière et cuire bien sûr son chou rouge soi-même si on n’en trouve pas déjà cuit.
Bon Appétit!
Ana
Choucroute aux Bolets & aux Choux Rouges - L'Eau à la Bouche
Choucroute aux Bolets & aux Choux Rouges (pour 12 personnes) Ingrédients: 500 gr de choucroute cuite 500 gr de choux rouges cuits 2,5 kg de pommes de terre 20 gr de bolets séchés 3 gousses d'ail...
http://www.l-eaualabouche.com/article-choucroute-aux-bolets-et-aux-choux-rouges-59127049.html
Tournedos à la Pancetta & Pommes Rôties Flambé au Calvados - L'Eau à la Bouche
Tournedos à la Pancetta et Pommes Rôties Flambé au Calvados (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 pavés de rumsteack 4 tranches de pancetta 1 pomme rouge 1 oignon saucier 1 brin de persil 1 dl de ...
http://www.l-eaualabouche.com/tournedos-pancetta-pommes-roties-flambe-calvados.html
Cou de Porc & Gratin Dauphinois - L'Eau à la Bouche
Cou de Porc & Gratin Dauphinois (pour 4 à 5 personnes) Ingrédients: 800 gr env. de cou de porc fumé (échine) 1 marmite de bouillon de volaille 2 càs de moutarde à l'ancienne en grain 1 dl de ...
http://www.l-eaualabouche.com/2017/10/cou-de-porc-gratin-dauphinois.html