Cuisses De Poulet Epicées Aux Petits Pois

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 4 belles cuisses entières de poulet
• 500 gr de petits pois (ici congelés)
• 1 bouquet de coriandre
• 1 branche de romarin
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge en saison (ou carottes)
• 1 oignon
• 1 càs de piment doux en poudre ou paprika
• 1 càs de raz el hanout
• 1 càs de concentré de tomate
• 1 cube de bouillon de volaille
• Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)
• 7 dl d'eau env.
• Huile d'olive
• Sel et Poivre

Préparation :
Commencer par préchauffer le four à 200°.

Mélanger dans un bol le piment doux avec environ deux à trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Puis bien badigeonner les cuisses de poulets avec ce mélange. Disposer les cuisses dans un plat ou plaque pour le four, avec la branche de romarin. Saler et poivrer. Enfourner au milieu du four durant environ 20 à 25 minutes.

Hacher les gousses d'ail et l'oignon, puis tailler le poivron rouge en petits dés. Faire revenir et suer le tout durant quelques minutes, puis ajouter le raz el hanout, et avec le cube de volaille, verser l'eau, diluer dedans la cuillère à soupe de concentré de tomate, saler et poivrer, verser quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts, porter à ébullition à feu fort. Puis baisser le feu et laisser réduire ce bouillon d'un tiers. Ajouter les petits pois et cuire à deux minutes à feu doux. Hacher un peu de coriandre et la mélanger au bouillon.

Sortir les cuisses de poulets du four, verser dessus le bouillon épicé avec les petits pois et les poivrons rouges.  Servir le plat ainsi au centre de la table avec l'accompagnement de votre choix.

Suggestion :

Vous pouvez servir ces cuisses de poulets épicées et petits pois avec, par exemple, comme ici une délicieuse semoule de couscous ou du boulgour, mais aussi avec des pommes de terre, du riz ou pourquoi pas du quinoa. En saison bien sûr, profitez des petits pois frais, hors saison on peut remplacer les poivrons rouges par des dés de carottes. Si vous estimez que vos cuisses de poulets sont petites, servez-en deux par personne.