Daurade Au Four Sur Lit de Légumes Rôtis

Daurade au Four sur Lit de Légumes Rôtis

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 4 daurades (vidées et écaillées)
• 750 gr de petites pommes de terre (préalablement cuites et épluchées)
• 250 gr de petites tomates (cœurs de pigeon ou cerises)
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 2 oignons
• 4 à 5 gousses d'ail
• 2 feuilles de sauge
• Quelques brins de : romarin, thym, ciboulette, basilic
• 4 dl de vin blanc
• 1 pointe de pimenton fumé (ou de paprika)
• 1 pointe de piment d'Espelette
• Huile d'olive
• Fleur de sel 
• Sel et poivre

Préparation :
Commencer par tailler les poivrons rouges et verts en lanières, émincer l'oignon. Écraser les gousses d'ail en les gardant en chemise. Mettre le tout sur une grande plaque pour le four, ajouter du romarin du thym et les tomates.

Préchauffer le four à 200°.

Verser une bonne rasade d'huile d'olive, saler et poivrer, et ajouter une pointe de pimenton fumé et une de piment d'Espelette. Mélanger le tout, puis y joindre les pommes de terre préalablement cuites (mais encore bien fermes), mélanger encore en répartissant bien sur la plaque tous les légumes.

Enfourner les légumes au centre du four durant environ 15 minutes.

Saler et poivrer légèrement le ventre ouvert des daurades, puis les farcir de feuilles de basilic, d'un peu de romarin et de thym.

Sortir la plaque du four avec les légumes verser le vin blanc, et coucher les daurades sur le tout, saler le dessus légèrement à la fleur de sel.

Baisser le four à 180°, enfourner à nouveau la plaque avec le poisson pour 30 minutes environ.

Servir les daurades entières ou découpées (selon vos goûts) avec ces légumes rôtis.

Suggestion :
Vous pouvez y ajouter les légumes de votre choix, selon la saison, comme du fenouil, ou des courgettes. Utiliser les herbes de votre choix.