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L'Eau à la Bouche

Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Filet De Féra Nourri Au Beurre Sauce Echalote Vin Blanc Crème

Poissons et Crustacés
08.03.2024 …

Par Ana Luthi

Filet De Féra Nourri Au Beurre Sauce Echalote Vin Blanc Crème

Filet De Féra Nourri Au Beurre

Sauce Echalote Vin Blanc Crème

(pour 5 personnes)

Ingrédients :
  • 5 filets de féra
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de romarin, de sauge, et de thym
  • 2 dl de crème
  • 2 dl de chasselas
  • 1/2 jus de citron
  • 50 gr de beurre
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
 
Préparation : 
Commencer par mettre dans une cassolette, les herbes fraîches, le thym, le romarin et la sauge, ajouter l'échalote finement hachée et l'ail, verser un peu d'huile d'olive, et faire revenir. Une fois l'échalote bien translucide, verser le vin blanc, porter légèrement à  ébullition, presser le demi-citron, verser la crème et cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe. Saler et poivrer.

Dans une poêle, mettre à fondre pour chaque filet, tour à tour, une càs de beurre et un filet d'huile d'olive afin que celui-ci ne noircisse pas à la cuisson. Lorsque le beurre commence légèrement à mousser, coucher dedans côté peau en dessous le filet. Avec une cuillère tout au long de la cuisson, nourrir le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit côté chair.
 
Dresser les filets dans une assiette avec leurs garnitures, et napper de sa sauce échalote vin blanc crème.
 

Suggestion :
Vous pouvez saler et poivrez si vous le souhaitez les filets de poisson, mais pour moi ce n'est pas vraiment nécessaire, la sauce l'étant déjà, cela n'apporterait rien de plus à la délicatesse de ce délicieux poisson du lac. Ne pas trop cuire le poisson, pour qu'il garde son moelleux, difficile de noter un temps de cuisson exact, car tout dépend de leur épaisseur, mais veiller cependant à nettoyer la poêle pour chacun des filets et remettre de la même façon et beurre qui ne doit absolument pas brunir, cela gâcherait cette cuisson à l'unilatérale.

Filet De Féra Nourri Au Beurre Sauce Echalote Vin Blanc Crème
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Filet De Féra Nourri Au Beurre Sauce Echalote Vin Blanc Crème

Bon Appétit!
Ana 

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V
Violaine
06/02/2016 14:01
Fabuleuse recette qui donne envie !!!!!!<br /> Dommage qu'il n'y ait pas ce genre de poisson par ici.<br /> Par quoi pourrait-on le remplacer ? si vous avez une idée je suis preneuse :)
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N
Nova Publishers
01/02/2015 06:07
Viand is one of the difficult food to cook. It also needs too much time.
Répondre
C
chris 06
16/09/2014 18:51
Le chasselas a pris la clé des champs?????<br /> Je suppose que c'est du jus de ce raisin??dont tu veux parler??<br /> Merci pour le retour,mais comme le dit easy ktichen, c'est introuvable hors secteur. <br /> Bonne soirée à toi. Chris 06
Répondre
V
very easy ktichen
23/06/2011 10:47
<br /> <br /> un poisson que j'aime bcp quand je suis à Annecy on peut en trouver. c'est quasiment impossible hors région des lacs.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
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R
rangitte
18/06/2011 13:47
<br /> <br /> Superbe, j'en ai l'eau à la bouclhe, lol, bon samedi<br /> <br /> <br /> <br />
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