Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Filet Mignon Chanterelles et Suprêmes D'Orange
(pour 5 personnes)
Ingrédients :
Préparation :
Commencer par hacher l'oignon et l'ail. Les faire suer dans une cuillère à soupe de beurre, ajouter le thym. Ajouter les chanterelles, et mouiller avec le vin blanc, porter rapidement à ébullition, verser la crème. Cuire durant environ 8 à 10 minutes, le temps que la sauce épaississe. Prélever les suprêmes sur l'orange et les ajouter. Saler et poivrer. Réserver la sauce au chaud.
Poivrer le filet mignon sur tous les côtés. Dans une poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive et saisir partout la viande. Bien dorée, déposer la viande sur une grille.
Transférer dans la poêle où a cuit la viande la sauce avec les chanterelles, chauffer doucement, décoller avec une palette en bois les sucs de la viande restés au fond. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.
Couper la viande en tranches d'environ 1,5 cm, n'ayant été que saisie elle est encore bien rosée, déposer les morceaux dans la sauce chaude, laisser mijoter la viande 3-4 minutes environ, la viande finira ainsi sa cuisson.
Hacher le piment et le parsemer (facultatif).
Dresser dans l'assiette les tranches de viande et leurs accompagnements, napper les filets mignons de sauce avec les champignons et les suprêmes d'orange.
Suggestion :
On peut accompagner ce filet mignon, comme ici, de polenta et de haricots verts, mais aussi de riz ou de pâtes ou de légumes de votre choix.
Filet Mignon aux Olives - L'Eau à la Bouche
Filet Mignon aux Olives (pour 4 à 5 personnes) Ingrédients: 700 gr à 800 gr de filet mignon de porc (ou de veau) 2 à 3 gousses d'ail 1 échalote 1 piment oiseau Quelques brins de persil 1 branc...
http://www.l-eaualabouche.com/2015/03/filet-mignon-aux-olives.html