Gaspacho Et Quenelle De Mozzarella Au Basilic

30.07.2024

Laissez-vous séduire par la fraîcheur d'un gaspacho délicat, couronné d'une quenelle de mozzarella au basilic, pour une entrée pleine de légèreté.

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

2 à 3 tomates
1 concombre
1/2 oignon
1 gousse d'ail
Tabasco
Huile d'olive (facultatif)
Sel et poivre

Pour la quenelle de mozzarella :

1 boule de mozzarella
1 càs de mascarpone
1 à 2 càs de crème liquide
1 bouquet de basilic
Sel et poivre

Préparation :
Commencer par mettre dans le mixeur la mozzarella, le mascarpone, quelques feuilles de basilic. Saler et poivrer. Mixer et ajouter progressivement la crème liquide, en veillant à garder une certaine consistance, afin que l'on puisse former de jolies quenelles ensuite. Garder au frais.

Nettoyer le mixer et mettre cette fois dedans, les tomates, l'oignon, le concombre et l'ail. Saler & poivrer. Mixer et ajouter si vous le souhaiter un filet d'huile d'olive avec un peu de Tabasco si vous l'aimez relevé. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Couper quelques dés de concombre et de tomate émondées supplémentaire pour le décor.

Servir ce gaspacho dans des assiettes creuses, ou comme ici, dans une verrine posée sur une assiette plate avec quelques dés de tomates et concombre autour, former une quenelle à l'aide de deux cuillères à soupe, que l'on déposera au centre, ajouter une petite feuille de basilic pour le décor.

Suggestion :
Vous pouvez servir ces verrines de gaspacho en amuse-bouche, en entrée, ou comme ici en plat combiné: Carpaccio de Boeuf & sa Verrine de Gaspacho & Mozzarella.

Gaspacho Et Quenelle De Mozzarella Au Basilic

Fraîcheur estivale à chaque cuillerée : découvrez notre gaspacho irrésistible surmonté d'une quenelle de mozzarella au basilic.

Bon Appétit !
Ana

© Ana Luthi Tous droits réservés (image générée par IA)

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : Aucun (la recette est entièrement réalisée à froid)

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
Calories : 120
Protéines : 6 g
Glucides : 8 g
Lipides : 8 g
*Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients exacts utilisés.

Gaspacho Et Quenelle De Mozzarella Au Basilic

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